Japansk karamellpudding
Receptets ursprung
I Japan är inte bara traditionella asiatiska desserter och bakverk vanliga, utan även lånade recept. Dessa inkluderar den berömda castella "bomulls"-svampkakan och kolaflanpuddingen. Båda desserterna anlände till Japan med portugisiska handlare på 1800-talet och har blivit så etablerade att de nu betraktas som japanska.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Socker
-
Vatten
-
Varmvatten
-
Ägg
-
Äggula
-
Mjölk
-
Vaniljextrakt
Smörkräm
-
Grädde 33–35 %
-
Socker
Köksredskap
- Kniv
- Skål
- Sked
- Mixer
- Slev
- skulderblad
- Folie
- Formar
- Mugg
- Djup form
Japansk pudding är en delikat och luftig dessert som är enkel att göra hemma genom att följa enkla steg.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg 30 gram socker i en kastrull, tillsätt 3 matskedar vatten, sätt på låg värme och koka utan omrörning tills sockret har löst sig, sedan kan du röra om.
Steg 2:
När karamellen fått en fin gyllenbrun färg, stäng av värmen och låt sleven stå på spisen i några sekunder för att färgen ska bli djupare.
Steg 3:
Tillsätt gradvis ytterligare 3 matskedar varmt vatten, rör om väl och ta bort från värmen.
Steg 4:
Häll karamellen jämnt i tre formar.
Steg 5:
I en ren skål, blanda två ägg och två äggulor, tillsätt vaniljextrakt och vispa.
Steg 6:
Blanda 35 g socker och mjölk i en mugg och värm i mikrovågsugnen i 1,5 minuter tills sockret har löst sig. Rör om med en stekspade.
Steg 7:
Häll den söta mjölken i äggen gradvis under omrörning.
Steg 8:
Sila blandningen två gånger genom en fin sil för att få bort eventuella bubblor.
Steg 9:
Häll blandningen i karamellformarna och täck med aluminiumfolie.
Steg 10:
Placera formarna i en form med höga kanter, häll vatten i formen och grädda i ugnen i 40-45 minuter på 140 grader.
Steg 11:
Kyl och ställ i kylskåp över natten.
Steg 12:
Dra försiktigt en kniv runt formens kant och lossa puddingen.
Steg 13:
Vänd försiktigt puddingen upp och ner på en tallrik, skaka om och ta bort formen.
Steg 14:
Häll vispgrädde i ett glas, tillsätt socker och vispa tills mjuka toppar bildas.
Steg 15:
Använd två skedar för att forma en fin klick vispad grädde och bred den över karamellen på puddingen.
Matlagningstips
Häll vatten över kanten av sockret i sleven för att förhindra att det bränns vid.
Om du inte täcker formarna med folie kommer puddingen att torka ut på toppen.
Det specificerar inte när man ska tillsätta varmt vatten och när man ska tillsätta kallt vatten. Det är det första. För det andra: socker används två gånger, och vikten för varje anges inte. För det tredje: ingredienserna listar ägg och äggulor, men under tillagningsprocessen listar de ägg och vita.??? Och slutligen listar ingredienserna inte grädde från början.
Hej Nelya! Tack för din kommentar – du har rätt, det fanns några brister i receptet, och vi uppskattar verkligen att du påpekade dem! Vi har redan gjort alla korrigeringar: vi har förtydligat när man ska tillsätta varmt och kallt vatten, delat upp sockret i steg, korrigerat informationen om ägg och gulor och lagt till grädde i ingredienslistan. Nu är receptet ännu tydligare och mer praktiskt! 🎉 Jag hoppas att allt fungerar för dig och att rätten blir utsökt. Om du har några frågor eller idéer, vänligen meddela oss – vi är alltid glada att höra från dig. Lycka till med matlagningen!
