Jästpannkakor med semolina och mjölk

Steg-för-steg-recept:

Steg 1:

Häll semolina i en skål.

Steg 2:

Häll varm mjölk över det, blanda noggrant och låt stå i 30 minuter så att semolina sväller helt.

Steg 3:

Häll i kokande vatten och rör om igen tills det är slätt.

Steg 4:

Tillsätt socker och salt, rör om tills det är helt upplöst.

Steg 5:

Vispa i äggen tills det är slätt och homogent.

Steg 6:

Tillsätt mjöl gradvis genom en sil under ständig omrörning för att undvika klumpar.

Steg 7:

Tillsätt torrjäst och blanda noggrant tills det är jämnt fördelat.

Steg 8:

Häll i vegetabilisk olja och blanda väl igen – detta gör pannkakorna elastiska och mjuka.

Steg 9:

Täck bunken med degen med en ren handduk och låt den jäsa på en varm plats i 30 minuter.

Steg 10:

Värm en stekpanna på medelvärme och pensla den lätt med vegetabilisk olja.

Steg 11:

Häll en del av smeten i pannan och fördela den jämnt under försiktig omrörning.

Steg 12:

Stek pannkakan tills små bubblor syns på ytan och den förlorar sin glans (matt finish).

Steg 13:

Vänd försiktigt med en stekspade och stek på andra sidan tills de är gyllenbruna.

Steg 14:

Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik och täck med en handduk för att hålla den mjuk.

Steg 15:

Upprepa steg 10-14 tills all deg är slut.

Steg 16:

Servera pannkakorna varma, med gräddfil, sylt, honung eller annan sås efter smak.

Matlagningstips:

Låt semolinan svälla. Efter att ha tillsatt semolinan i mjölken, låt blandningen stå i 30 minuter – detta är nyckeln till pannkakornas fluffiga, möra konsistens.

Använd rumstempererad mjölk. Kall mjölk gör att semolinan sväller långsammare och degen blir mindre slät.

Tillsätt bikarbonat sist (valfritt). Tillsätt det efter att semolinan har svällt och du har tillsatt ägg och mjöl.

Ersätt inte mjöl med semolina. Semolina spelar en viktig roll: den ger pannkakorna en luftig konsistens och en lätt, porös struktur som mjöl inte kan kopiera.

Tillaga på medelvärme, täckt (valfritt). Detta gör att pannkakorna jäser bättre och blir genomstekta, samtidigt som de förblir mjuka och fluffiga.

Servera direkt efter tillagning. Dessa pannkakor är särskilt goda varma – servera dem med gräddfil, sylt, honung eller smält smör.