Pannkakor med torrmjölk och ägg

Steg-för-steg-recept:

Steg 1:

Häll torrmjölk i en kastrull, tillsätt vatten och rör om väl tills det är helt upplöst.

Steg 2:

I en separat skål, knäck äggen, tillsätt socker och salt och vispa väl med en visp tills det är slätt.

Steg 3:

Tillsätt gradvis lite av mjölet till äggblandningen och sikta den genom en sil för att undvika klumpar. Blanda tills det är slätt.

Steg 4:

Tillsätt lite av mjölkblandningen och blanda väl igen – degen ska vara flytande, som gräddfil.

Steg 5:

Tillsätt resterande mjöl och fortsätt att blanda ingredienserna.

Steg 6:

Häll i den återstående mjölkblandningen.

Steg 7:

Tillsätt smält smör och blanda väl igen - detta gör pannkakorna mer elastiska.

Steg 8:

Blanda bikarbonat och kokande vatten i en separat behållare. Tillsätt den resulterande blandningen till degen.

Steg 9:

Värm en stekpanna på medelvärme och pensla den med lite olja.

Steg 10:

Häll en del av smeten i pannan och fördela den jämnt, luta pannan något.

Steg 11:

Stek pannkakan tills ytan är bubblande och matt.

Steg 12:

Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan tills den är gyllenbrun.

Steg 13:

Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik och täck den med en handduk för att hålla den mjuk.

Steg 14:

Upprepa steg 5-9 tills du får slut på deg.

Steg 15:

Servera pannkakorna varma: med gräddfil, honung eller annan fyllning efter eget val.

Matlagningstips:

Lös upp torrmjölken ordentligt i varmt vatten. Se till att det inte finns några klumpar kvar – det är grunden för en jämn och slät deg.

Vispa äggen med salt och socker tills de är lätt skummiga. Detta ger pannkakorna en mjuk, lätt och luftig konsistens, även utan bakpulver.

Sikta mjölet. Detta förbättrar smetens konsistens, förhindrar klumpar och gör pannkakorna mjukare.

Tillsätt lite vegetabilisk olja i den färdiga smeten. Det gör pannkakorna mer elastiska och förhindrar att de fastnar i pannan.

Låt smeten vila i 10–15 minuter. Detta gör att glutenet kan "vila" och pannkakorna blir tunnare och lenare när de steks.

Stek på medelvärme. Pannkakor gjorda med mjölkpulver bryns snabbt, men om värmen är för hög kan de förbli råa inuti. Medelvärme säkerställer jämn tillagning och en gyllenbrun färg.