Boliviansk Picana-soppa

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skär köttet i medelstora bitar och hälften av kycklingen i bitar.

Steg 2:

Skala morötterna, löken, majsen och potatisen och ta bort kärnorna från en halv paprika.

Steg 3:

Krossa vitlöksklyftorna och de röda chilipepparkapslarna.

Steg 4:

Sätt pannan på elden och häll i vatten.

Steg 5:

Stek nötköttet i en stekpanna.

Steg 6:

Hacka löken grovt och stek den tillsammans med vitlöken.

Steg 7:

Skär morötterna i strimlor och paprikan i fyrkanter och tillsätt dem tillsammans med löken och vitlöken.

Steg 8:

Tillsätt ingredienserna i pannan.

Steg 9:

Tillsätt 5 små lagerblad, 5 kvistar persilja, pepparkorn och chilipasta. Krydda med salt efter smak, rör om och låt sjuda i 1 timme med lock.

Steg 10:

Häll rött vin över russinen och tillsätt sedan i soppan.

Steg 11:

Häll olja i en stekpanna och stek kyckling och fläsk och tillsätt i soppan.

Steg 12:

Blanda och krossa lite spiskummin och pepparkorn, tillsätt i soppan och koka i ytterligare en timme.

Steg 13:

Koka potatis och majs, skär kolvarna i bitar.

Steg 14:

Lägg en potatis, två bitar majskolvar och olika köttbitar på varje tallrik. Ös i två slevar soppa och servera, garnerad med persilja.

Matlagningstips

Klassisk Picana-soppa kokas i en gryta över eld, men den kan enkelt göras i en kastrull på spisen.

Spiskummin och svartpeppar kan tas redan malda.