Pannkakor med semolina
Receptets ursprung
Semolinapannkakor är en lyckad kombination av den traditionella ryska pannkakan och semolina, som kom in i hemlagningen på 1900-talet. Semolina tillsattes i degen för en rikare, fluffigare konsistens, särskilt under tider då mjöl var en bristvara. Dessa pannkakor var tätare, men otroligt mjuka och höll sig färska länge. Idag är semolinapannkakor uppskattade för sin delikata konsistens och mångsidighet – de passar bra med både söta och salta fyllningar, och är också ett underbart alternativ för en rejäl frukost.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Mjölk
-
Ägg
-
Semolinagryn
-
Potatisstärkelse
-
Vegetabilisk olja
-
Salt
Köksredskap
- Vispa
- skulderblad
- djup skål
- Stekpanna med non-stick beläggning
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
I en stor skål, kombinera semolina, ägg, potatisstärkelse, salt och vegetabilisk olja.
Steg 2:
Tillsätt lite mjölk och vispa alla ingredienser tills det är slätt.
Steg 3:
Häll i resterande mjölk och rör om igen.
Steg 4:
Täck degen med plastfolie och låt den jäsa i 20–30 minuter, rör sedan om.
OBS: Rör om smeten med jämna mellanrum medan du steker pannkakorna, eftersom semolinan gradvis kommer att lägga sig i botten.
Steg 5:
Värm en stekpanna och smörj den med matolja. Häll en slev smet i pannan och bred ut den snabbt över botten, luta pannan.
Steg 6:
Stek pannkakan på medelvärme tills den är gyllenbrun på ena sidan.
Steg 7:
Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan.
Steg 8:
Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik. Upprepa steg 5–8 tills all smet är slut.
Steg 9:
Dekorera pannkakorna med chokladtopping om så önskas.
Matlagningstips
För en bättre degkonsistens, se till att sikta mjölet innan du tillsätter det – detta förhindrar klumpar.
Hoppa inte över degens viloperiod – det gör att glutenet kan slappna av och pannkakorna blir elastiska och går inte sönder när de kavlas.
Om degen verkar för tjock kan du tillsätta lite mjölk.
För en fylligare smak kan du tillsätta en nypa vaniljsocker i degen.
Använd rätt panna. För tunna pannkakor är plattbottnade pannkakor med låga kanter bäst.
