Traditionella tamales
Receptets ursprung
Tamales är en traditionell latinamerikansk rätt som har bevarats till oss från antiken. Dessa flatbröd av majsmjöl, fyllda med kött, grönsaker eller till och med frukt, inlindade i ett majs- eller bananblad och ångkokta, är en ständig höjdpunkt i den rejäla julmåltiden i sydamerikanska länder.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kycklingbröst
-
Kycklingbuljong
-
Majsblad
-
Smör
-
Majsmjöl
-
Vegetabilisk olja
-
Vitlök
-
Lagerblad
-
Bakpulver
-
Salt
-
Gurkmeja
-
Chilisås
Köksredskap
- Skål
- En kastrull med lock
- Kastrull
- skulderblad
- Handmixer
- Ångkokarinsats
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg kycklingfilén i en kastrull, tillsätt vitlöksklyftor, lagerblad och häll i kokande vatten.
Steg 2:
Sätt pannan på elden, koka upp, skumma bort skummet, täck med lock och koka i 15-20 minuter på medelvärme.
Steg 3:
Blötlägg torkade majsskal i varmt vatten i 30 minuter.
Steg 4:
Ta upp kycklingen ur pannan och strimla den.
Steg 5:
Häll vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt gurkmeja, tillsätt kycklingfibrer och stek under omrörning i 3 minuter.
Steg 6:
Lägg smör i en skål, tillsätt salt, bakpulver och blanda med en handmixer.
Steg 7:
Tillsätt majsmjöl och blanda med en handmixer.
Steg 8:
Häll i kycklingbuljong och rör om.
Steg 9:
Bred ut det blötlagda majsskalet, lägg en bit deg på det och platta till det.
Steg 10:
Lägg en matsked chilisås på det resulterande flatbrödet och bred ut det.
Steg 11:
Lägg en portion kyckling, häll sås över, vik tamales på mitten, rulla ihop majsskal till ett kuvert och knyt den andra änden med ett band gjort av skalet.
Steg 12:
Upprepa med alla tamales.
Steg 13:
Häll kokande vatten i grytan, lägg tamalesna i ångkokaren och koka, täckt, i 2 timmar.
Steg 14:
Lägg tamales på en tallrik och ät dem utan hölje.
Matlagningstips
Torkade majsblad kan köpas i nätbutiker.
Häll kycklingbuljongen i degen i portioner och rör om tills du får en jämn deg.
