Sill under en päls kaksallad
Receptets ursprung
Denna kaksallad är en briljant kombination av klassiskt och innovativt. Den förvandlar en traditionell sallad till en spektakulär rätt, perfekt för nyår. Med hjälp av gelatin och en speciell form antar rätten formen av en kaka, vilket gör den inte bara utsökt utan också visuellt tilltalande. Det är ett utmärkt sätt att överraska gästerna vid julbordet.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För lager
-
Lätt saltad sill
-
Potatis
-
Morot
-
Ägg
-
Majonnäs
-
Grön lök
-
Salt
För rödbetsmousse
-
Kokta rödbetor
-
Majonnäs
-
Gräddfil
-
Senap
-
Salt
-
Gelatin
-
Vatten
För dekoration
-
Dill
-
Tranbär
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Sked
- Tallrik
- Blandare
- Rivjärn
- Plastfolie
- Kulinarisk ring
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Hacka salladslöken.
Steg 2:
Skär sillen i små tärningar. Blanda med hackad salladslök i en separat skål.
Steg 3:
Koka potatis, morötter och ägg tills de är mjuka. Låt svalna och skala.
Steg 4:
Riv ingredienserna separat. Tillsätt en liten mängd majonnäs till varje ingrediens och blanda noggrant.
Steg 5:
Vira in en stekring (diameter 18 cm) i plastfolie och lägg den på en tallrik.
Steg 6:
Montera det första lagret. Lägg de rivna potatisarna i pannan.
Steg 7:
Lägg fisklagret. Lägg silltärningarna och löken ovanpå potatisen.
Steg 8:
Lägg ett lager morötter ovanpå fisken.
Steg 9:
Lägg de rivna äggen som det sista lagret. Täck formen med plastfolie och kyl i minst 40 minuter.
Steg 10:
För såsen: Förbered gelatinet enligt anvisningarna på förpackningen och låt det stå i rumstemperatur i 15–20 minuter.
Steg 11:
Skär de kokta rödbetorna i små bitar och lägg dem i en mixer. Tillsätt majonnäs, gräddfil, senap och salt. Mixa tills det är slätt.
Steg 12:
Blanda gelatin med rödbetsmousse och blanda noggrant med en mixer.
Steg 13:
Ta bort den kokande ringen från den kylda salladen. Ersätt den med en större ring (21 cm) och placera kantbandet. Häll rödbetsmoussen i en bakplåtspåse eller återförslutningsbar plastpåse. Bred moussen över salladen, börja från sidorna, och jämna sedan till toppen. Ställ i kylskåp i minst 8 timmar.
Steg 14:
Ta försiktigt bort degringen och kantbandet. Dekorera kakan med dill och tranbär.
Matlagningstips
Använd en springform. För att få en perfekt kakform, linda in en rund springform i plastfolie – detta gör att den är lätt att ta ut och att kanterna är släta vid servering.
Packa varje lager ordentligt. Tryck försiktigt på salladen med en sked efter att du tillsatt varje ingrediens – detta förhindrar att salladen faller isär när du skär upp den och säkerställer att kakans struktur förblir stabil.
Låt salladen marinera i minst 4 timmar. Det är bäst att montera kaksalladen kvällen före festen – över natten låter lagren stelna helt och smaken bli mer intensiv.
Förbered rödbetstoppingen separat. Blanda de rivna rödbetorna med gräddfil, majonnäs, senap och gelatin – detta säkerställer att toppingen blir slät och inte rinner.
Använd sill av hög kvalitet. Filén ska vara lättsaltad och färsk. Om fisken är översaltad, lägg den i mjölk i 15–20 minuter.
Låt alla ingredienser svalna innan du monterar dem. Varma grönsaker eller ägg kan smälta gelatinet eller majonnäsen, vilket förstör kakans konsistens.
Garnera före servering. Tillsätt färsk dill, tranbär eller oliver precis före servering för att hålla garneringen ljus och fräsch.
Servera som mittpunkten på nyårsafton. Skär försiktigt salladstårtan med en vass kniv doppad i varmt vatten – skivorna blir jämna och snygga.
