Sill under päls med färsk gurka
Receptets ursprung
Sill under en grön päls är en modern tolkning av den klassiska "Sill under en päls". Utelämnandet av rödbetor till förmån för färska grönsaker och örter ger rätten en lätthet och en fyllig grön färg, vilket gör den idealisk för vår- eller sommarmåltider. Denna version är särskilt populär bland dem som föredrar lättare rätter med lägre kaloriinnehåll.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Nysaltad sill
-
Kokta potatisar
-
Gurka
-
Hård ost
-
Färsk dill
-
Grön lök
-
Majonnäs
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Sked
- Rivjärn
- bakpåse
- Serveringsfat
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Förbered fisken. Skär sillen i små tärningar.
Steg 2:
Lägg det första lagret på en tallrik. Bred majonnäs över sillen och använd en bakpåse för att skapa en fin design.
OBS: Istället för en bakpåse kan du använda en plastpåse eller klippa av ett hörn av ett majonnäspaket.
Steg 3:
Hacka en stor bunt gröna lökar.
Steg 4:
Lägg ett lager salladslök ovanpå fisken och pensla med majonnäs.
Steg 5:
Riv 3 kokta potatisar grovt.
Steg 6:
Lägg potatisen som nästa lager. Smörj med majonnäs.
Steg 7:
Skär gurkan i tunna strimlor och lägg dem ovanpå potatisen.
Steg 8:
Riv 150 g hårdost på ett grovt rivjärn.
Steg 9:
Sätt ihop salladen färdigt. Lägg på det sista lagret ost och bred på majonnäs.
Steg 10:
Garnera. Strö över rikligt med hackad dill över salladen. Tillsätt eventuellt hackad salladslök. Salladen är klar att serveras.
Matlagningstips
Använd färska örter generöst. Dill, persilja och salladslök är grunden för det "gröna lagret". Ju mer du använder, desto mer livfull blir smaken och desto fylligare blir färgen på det översta lagret.
Välj lätt saltad sill. Om fisken är översaltad, blötlägg filéerna i mjölk i 15–20 minuter – detta mjukar upp smaken utan att överrösta de gröna lagrens färskhet.
Riv osten fint. Hård ost skapar en luftig "päls", men bara om den är finriven. För enkelhetens skull, frys in den något innan rivning.
Gör lagren tunna och jämna. För att förhindra att salladen faller isär och för att den ska se snygg ut, fördela varje ingrediens – från potatis till gurka – i ett jämnt lager utan att komprimera det.
Färska gurkor – ersätt inte med pickles. De ger saftighet och fräschör; pickles förstör smakbalansen i denna lätta sallad.
Applicera majonnäs sparsamt. Använd en tunn nätpåse eller bakplåtspåse – för mycket sås gör rätten tung och suddar ut kanterna mellan lagren.
Montera salladen precis innan servering. Utan rödbetor och med rikligt med färska grönsaker och örter är det bäst att servera den omedelbart – på så sätt behåller den sin krispighet och livfulla smak. Garnera med ytterligare örter ovanpå. Strö över finhackad dill eller persilja – detta kommer att betona det "gröna" konceptet och göra presentationen festlig.
