Sill under en päls utan rödbetor
Receptets ursprung
Denna sallad är en modern version av den klassiska "Sill under päls". Genom att utelämna den traditionella rödbetan kan nya smaker uppstå, vilket gör rätten mer delikat och lätt. Denna version är perfekt för dig som vill överraska gästerna med en ovanlig kombination av ingredienser samtidigt som den behåller feststämningen.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Sillfilé
-
Ägg
-
Rödlök
-
Avokado
-
Fetaost
-
Blomkål
-
Salt
-
Olivolja
-
Äppelcidervinäger
-
Keto-majonnäs
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Sked
- Matberedare/mixer
- Kulinarisk ring
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Dela den råa blomkålen i buketter och mixa tills de är finhackade. Mikrovågsugna i 5 minuter, tillsätt lite salt och låt svalna.
Steg 2:
Skär sillfilén i små tärningar.
Steg 3:
Placera pannan på en tallrik. Smörj pannans insida med matolja.
Steg 4:
Lägg ett lager sill i pannan.
Steg 5:
Hacka löken fint och lägg den ovanpå fisken.
OBS: Marinera löken i förväg: häll kokande vatten över den, tillsätt 2 matskedar äppelcidervinäger och rör om. Låt den marinera i 15 minuter och häll sedan av vattnet i en sil. Detta tar bort lökens bitterhet och syrlighet, tillför nya smaker och gör att den smälter bättre in i resten av salladens ingredienser.
Steg 6:
Riv äggen och lägg dem försiktigt ovanpå löken. Pensla med majonnäs. Lämna en hel äggula till garnering.
Steg 7:
Tillsätt avokadon. Skala och kärna ur avokadon. Mosa fruktköttet med en gaffel eller mixa tills det är slätt. Lägg detta lager ovanpå äggen.
Steg 8:
Avsluta salladen. Varva över blomkålssmulor och skapa ett tunt lager majonnäs.
Steg 9:
Ta försiktigt bort pannan och tillsätt den tärnade fetaosten.
Steg 10:
Garnera med en äggula. Salladen är klar att serveras.
Matlagningstips
För att göra sillen mindre salt, blötlägg den i mjölk i 15–20 minuter innan du använder den.
Ersätt rödbetorna visuellt, men inte smakmässigt. För en festlig look, garnera salladens topp med rödlöksskivor, granatäpplekärnor eller en nypa kaviar – på så sätt behåller rätten sin "päls"-estetik utan rödbetorna.
För en perfekt form, använd en rund springform. Ta försiktigt bort ringen före servering.
Om du inte har avokado kan du byta ut den mot riven potatis eller morötter, men då blir det en annan sallad.
Överdriv inte med majonnäs, särskilt inte mellan lagren, annars kan salladen tappa formen och bli för fet.
Servera salladen direkt efter montering för att förhindra att avokadon blir brun.
Lägg till färska örter mellan lagren. Finhackad dill, persilja eller salladslök kommer att fräscha upp smaken och ge en lätt touch, vilket är särskilt viktigt i den "lätta" versionen.
