Sill under en rävpäls med svamp

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Förbered grönsakerna. Hacka löken i små tärningar.

Steg 2:

Rengör och skär svamparna i små bitar.

Steg 3:

Stek fyllningen. Häll lite matolja i en stekpanna och värm den. Tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt svampen och fortsätt steka tills den släpper ut sin vätska och blir gyllenbrun. Låt svalna.

Steg 4:

Förbered ingredienserna för lagerkokningen. Koka potatis, morötter och ägg tills de är mjuka. Låt svalna. Riv potatis, morötter och ägg separat.

Steg 5:

Förbered fiskfiléerna. Ta bort ben och skinn, om det behövs, från sillfiléerna. Skär i små bitar.

Steg 6:

Montera salladen. Lägg upp rätten på en tallrik. Lägg på det första lagret: riven potatis och jämna till det försiktigt. Bred majonnäs ovanpå.

Steg 7:

Lägg på nästa lager. Lägg sillbitarna ovanpå potatisen. Bred ut mer majonnäs.

Steg 8:

Lägg sedan i de rivna äggen och smörj in dem med majonnäs igen.

Steg 9:

Lägg ett lager champinjoner. Lägg de avsvalnade, friterade champinjonerna och löken ovanpå. Bred över majonnäs.

Steg 10:

Avsluta salladen. Toppa med rivna morötter. Bred majonnäs över dem i ett rutmönster.

Steg 11:

Garnering. Placera finhackad salladslök runt kanten av det översta lagret. Ta försiktigt upp ur formen och servera.

Matlagningstips

För att undvika att sillen blir för salt, blötlägg den i mjölk i 20–30 minuter innan du skär den i skivor.

Välj färska eller högkvalitativa frysta svampar. De ska vara fasta och luktfria – detta säkerställer en rik svampsmak och ett saftigt lager.

Fräs svampen ordentligt. Stek på medelvärme tills vätskan har avdunstat helt. Detta förhindrar att svamplagret blir vattnigt och förstör salladens konsistens.

Se till att alla ingredienser svalna innan du monterar salladen, annars kan majonnäsen smälta och salladen förlora sin form.

För en fylligare smak kan du tillsätta en nypa torkade örter eller kryddor i svampfyllningen.

Om du inte har en form, montera salladen direkt på en platt tallrik och forma runda lager. Nyckeln är att packa varje lager ordentligt.

Låt salladen stå i kylskåpet i minst en timme innan servering – det gör att den kan absorbera smakerna bättre och göra den ännu godare.