Fläskshashlik på grillen
Receptets ursprung
Fläskshashlik är mycket populärt i Ryssland och andra kristna länder, men i Centralasien tillagas det av uppenbara skäl med andra köttstycken. Den bästa styckningen för shashlik är fläskhals, den köttigaste och magraste. Med denna enkla marinad kan nästan vem som helst göra läcker fläskshashlik.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Fläskhals
-
Salt, peppar
-
Lök
-
Torrt vitt vin
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Spett
- Utegrill
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär fläskhalsen i små bitar.
Steg 2:
Skär löken i inte alltför tunna halvringar.
Steg 3:
Lägg lök och kött i lager i en skål och krydda varje lager med salt och peppar.
Steg 4:
Häll i torrt vitt vin, täck över och kyl i kylskåp över natten.
Steg 5:
Förbered glödande kol.
Steg 6:
Trä köttet på spett.
Steg 7:
Placera spetten över lätt brända kol och grilla shashliken tills den är klar, vänd den då och då.
Matlagningstips
Köp när det är möjligt färskt kött till shashlik, snarare än förmarinerade halvfabrikat. Du kommer inte att kunna kontrollera smaken av marinerat rått kött, och vinäger tillsätts ofta i marinaden för att säkerställa längre hållbarhet, vilket kan göra shashliken för seg och torr.
Välj endast det färskaste köttet till shashlik – fritt från obehaglig lukt, inte mörknat, fjädrar tillbaka snabbt när man trycker med fingret och inte tonat – du kan kontrollera detta med en pappersservett; det ska inte finnas några rosa fläckar kvar på det.
Skär inte köttet i bitar som är för små eller för stora. Små bitar kan torka ut eller till och med brännas, medan stora bitar inte blir genomstekta ordentligt.
Kolen ska vara varm, men inte för varm, annars bränns köttet vid.
Lämna inte grillen, bli inte distraherad och vänd spetten regelbundet för att säkerställa att köttet tillagas jämnt.
