Rosolye är en traditionell estnisk sallad.
Receptets ursprung
Rosolye är en traditionell estnisk sillsallad. Den jämförs ofta med "sill under päls", men det finns många skillnader mellan de två. Rättens ursprung är höljt i kulinariska legender. Vissa forskare ser ekon av rysk vinägrett, ett arv från Estlands tid som en del av det ryska imperiet. Andra noterar likheter med svenska sillsallader. Men den mest troliga kopplingen är med den finska rosolli – själva namnet säger mycket. Idag är rosolye en stapelvara på estniska julbord. Denna rätt förkroppsligar andan i det baltiska köket: dess smak framkallar både den återhållsamma sofistikeringen i norr och värmen i familjesammankomster.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kokta rödbetor
-
Kokta potatisar
-
Sillfilé
-
Inlagda gurkor
-
Äpplen (sura)
-
Rödlök
-
Majonnäs
-
Gräddfil
-
Senap
-
Pepparrot
-
Salt
-
Hönsägg
-
Persilja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Blanda gräddfil, majonnäs, senap, pepparrot och salt i en skål. Blanda noggrant.
Steg 2:
Skär de kokta rödbetorna i tärningar.
Steg 3:
Hacka gurkorna fint.
Steg 4:
Hacka löken.
Steg 5:
Skala, kärna ur och finhacka det syrliga gröna äpplet.
Steg 6:
Skär sillen i tärningar.
Steg 7:
Blanda alla ingredienser i en skål, tillsätt såsen som du förberett tidigare och rör om.
Steg 8:
Skär potatisen i medelstora tärningar och lägg i salladen. Blanda. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
Steg 9:
Skiva äggen och lägg dem ovanpå salladen. Strö över persilja och njut!
Matlagningstips
Alla ingredienser måste kylas ner innan de blandas.
Förhållandet mellan rödbetor, sill och potatis bör vara ungefär lika stort och skärs i ärtstora kuber (5–7 mm) eller små tunna strimlor. Tillsätt saltade eller inlagda gurkor efter smak, beroende på hur sälta sillen är.
