Tatarisk paj Gubadiya med ris och russin
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Deg
-
Mjölk
-
Gräddfil
-
Salt
-
Socker
-
Mjöl
-
Smör
-
Ägg
-
Bakpulver
-
Jäst
Fyllning
-
Kokt ris
-
Socker
-
Kokta ägg
-
Russin
-
Domstol
Stänk
-
Smör
-
Mjöl
-
Socker
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- kavel
- skulderblad
- Form
Tatariska hemmafruar är med rätta stolta över den fluffiga, flerskiktade Gubadiya-pajen; den bakas i nästan varje hem. Huvudingrediensen i fyllningen är röd, smält keso som kallas Kort. Den innehåller också nödvändigtvis kokt ris, russin och hackade hårdkokta ägg, ibland till och med köttfärs. Denna paj serveras vid familjefester och är ett måste på bröllopsbordet.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Koka riset.
Steg 2:
Koka äggen och riv dem.
Steg 3:
Tillsätt socker och jäst i den varma mjölken och ställ på en varm plats för att börja jäsa.
Steg 4:
Tillsätt smält smör, gräddfil och ägg, blanda.
Steg 5:
Blanda mjöl med salt och bakpulver, lägg i en skål, knåda degen, täck med en handduk och ställ på en varm plats för att jäsa.
Steg 6:
Strö mjöl över ytan och gnugga kaveln med det.
Steg 7:
Dela degen i två ojämna delar, kavla ut den större delen tunt.
Steg 8:
Lägg den utkavlade degen i en rund form och klä botten och sidorna. Skär bort överflödig deg från kanterna.
Steg 9:
Lägg ut halva planen och jämna den.
Steg 10:
Lägg på hälften av riset och jämna till det.
Steg 11:
Lägg russinen, fördela jämnt, strö över socker.
Steg 12:
Lägg ett lager rivna kokta ägg och bred ut.
Steg 13:
Lägg ytterligare ett lager ris och ett lager korta.
Steg 14:
Kavla ut den återstående degen tunt.
Steg 15:
Lägg skivor av smör ovanpå fyllningen.
Steg 16:
Täck fyllningen med en degcirkel och nyp ihop kanterna ordentligt.
Steg 17:
Finhacka smöret, gnid in det med socker och mjöl och strö pajen med de resulterande smulorna.
Steg 18:
Grädda i 40 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader.
Matlagningstips
Kort (keso) kan köpas färdig i nätbutiker eller tillagas i förväg med receptet som finns på webbplatsen.
För att göra det lättare att lägga över den utkavlade degen i formen, vik den på mitten och strö över mjöl.
Det är bättre att strö smulorna över pajen under gräddningsprocessen, då bränns de inte och förblir vita.
