Pappardelle med räkor och zucchini

Pappardelle betyder, grovt översatt, "något som äts girigt och med nöje". Denna breda äggnudlpasta är verkligen mycket mör och utsökt i sig själv, och när den dränks i traditionella såser och kryddor passar den perfekt till nästan vad som helst – till exempel räkor och mjuk zucchini i grädde med riven ost. I denna form lever denna pasta verkligen upp till sitt namn!

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Koka parpadellepastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen.

Steg 2:

Tillsätt olja i woken.

Steg 3:

Hacka löken och vitlöken.

Steg 4:

Stek lök och vitlök på medelvärme tills löken blir gul.

Steg 5:

Hacka zucchinin och bakutomaterna. Lägg dem i woken.

Steg 6:

Rör om innehållet i woken.

Steg 7:

Tillsätt räkorna i woken och stek i 5 minuter.

Steg 8:

Tillsätt timjan och pasta i woken.

Steg 9:

Häll grädden i woken och låt sjuda i 5 minuter.

Steg 10:

Riv parmesanosten grovt på ett rivjärn.

Steg 11:

Strö över parmesanost över pastan.

Matlagningstips

Zucchini är en sorts squash med mört fruktkött. Om du inte hittar zucchini kan du använda liten squash.

Välj hård parmesanost – den har den genuina, ursprungliga smaken. För att uppnå detta måste den lagras i minst 12 månader.

Röd basilika kan ersättas med grön.

Vanligtvis anger pastaförpackningen al dente-tiden, men om den inte gör det är den vanligtvis 2 minuter kortare än al dente-tiden.