Pasta med räkor i en krämig sås
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Räkor
-
Pasta, makaroner
-
Lök
-
Vitlök
-
Grädde 20%
-
Smör
-
Tomatpuré
-
Riven parmesanost
-
Salt, peppar
Köksredskap
- Kniv
- Skål
- Panorera
- Rivjärn
- Sked eller spatel
- Skimmer
- Skärbräda
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Se till att du har alla ingredienser. Om räkorna är frysta, skala dem och låt dem tina helt i rumstemperatur. Skala och finhacka löken och krossa vitlöken – det ger såsen en fyllig smak.
Steg 2:
Värm en stekpanna och tillsätt smör. Tillsätt räkorna och stek i 2–3 minuter tills de ändrar färg. Krydda med salt och peppar och lägg över på en tallrik. Dessa skaldjur är basen för hela rätten, så överkoka dem inte.
Steg 3:
Fräs lök och vitlök i samma panna tills de mjuknat. Tillsätt tomatpurén och koka i 1 minut. Häll i grädden, låt sjuda försiktigt och sänk sedan värmen. Detta är basen för gräddsåsen.
Steg 4:
Tillsätt riven parmesanost och rör om tills den tjocknar – du får en krämig vitlökssås. Lägg tillbaka räkorna i pannan och koka i 1–2 minuter tills såsen tjocknar.
Steg 5:
Koka pastan i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet i ett durkslag och tillsätt den i kastrullen med såsen och räkorna. Blanda försiktigt så att varje skal absorberar såsens smak.
Steg 6:
Fördela pastan i skålar och strö lite mer parmesanost över. Denna rätt är perfekt för en snabb middag.
Matlagningstips
Använd färska eller väl upptinade räkor – deras kvalitet avgör smaken på hela rätten. Överstek inte räkorna; de ska förbli saftiga. För extra smak, tillsätt en nypa persilja eller färsk basilika. Du kan använda en annan hårdost istället för parmesanost, men parmesanost framhäver den sanna smaken av pasta med räkor i en krämig sås.
