Leverpannkakor gjorda av nötlever
Receptets ursprung
Det här receptet är ett utmärkt val för de som vill lägga till hälsosamma och mättande rätter i sin kost. Dessa pannkakor med nötlever har en unik smak och konsistens. Det här enkla receptet är baserat på en kombination av lever, ägg och mjöl, vilket gör dem tillgängliga för alla.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Nötlever
-
Ägg
-
Mjölk
-
Mjöl
-
Stärkelse
-
Olivolja
-
Salt
-
Malen svartpeppar
Köksredskap
- skulderblad
- Blandare
- djup skål
- Stekpanna med non-stick beläggning
Steg-för-steg-recept:
Steg 1:
Lägg levern, skuren i stora bitar, i en mixerskål.
Steg 2:
Mal den med en mixer tills den är slät.
Steg 3:
Tillsätt ägg, mjölk, salt och peppar i skålen.
Steg 4:
Vispa alla ingredienser tills de är släta.
Steg 5:
Tillsätt siktat mjöl och stärkelse.
Steg 6:
Blanda väl igen. Degen ska vara flytande och slät.
Steg 7:
Värm en stekpanna och smörj den med vegetabilisk olja.
Steg 8:
Häll en slev smet i pannan och bred ut den snabbt över botten genom att luta pannan.
Steg 9:
Stek pannkakan på medelvärme tills den är gyllenbrun på ena sidan.
Steg 10:
Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan.
Steg 11:
Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik. Upprepa steg 8–11 tills all smet är slut.
Steg 12:
Servera leverpannkakorna varma med gräddfil eller yoghurtsås med gurka och örter.
Matlagningstips
Välj färsk lever av hög kvalitet. Nötlevern ska ha en ljus vinröd färg, vara fri från bismak och ha en slät yta. Pannkakor gjorda med fryst lever blir segare och har en något bitter smak.
Se till att ta bort membranet och levergångarna. Rengör levern noggrant från hårda membran och stora levergångar innan du hackar den – detta är nyckeln till en mör och len pannkakskonsistens.
Överdriv inte med mjöl. Mjöl behövs bara för att binda, inte för att göra det tjockare. Tillsätt det gradvis – för mycket mjöl gör pannkakorna täta och sega.
Använd en mixer för den perfekta deg. Endast en mixer (eller en kraftfull matberedare) hjälper dig att få en helt slät, klumpfri och trådfri deg, vilket är särskilt viktigt för leverdeg.
Tillaga på medelvärme. För hög värme torkar snabbt ut pannkakorna på utsidan medan de blir råa på insidan. Medelvärme eller något under medelvärme är idealiskt.
Vänd inte för tidigt. Vänta tills kanterna börjar mörkna och lossna från pannan, och ytan börjar torka något. Lyft sedan försiktigt upp med en spatel och vänd.
Servera omedelbart eller förvara på rätt sätt. Leverpannkakor serveras bäst varma. Om du har några rester, kyl dem i upp till 24 timmar och värm dem i en stekpanna eller ugn för att hålla dem saftiga.
