Recept på pannkakor med mjölk och kokande vatten

När de tillagas på rätt sätt blir vaniljsåspannkakor gjorda med mjölk och kokande vatten spetslika och porösa, med vackra mönster som skapas av det kokande vattnet. Dessa pannkakor är mycket flexibla och kan viras runt vilken fyllning som helst. Dessa pannkakor är perfekta till Maslenitsa, alla festliga tebjudningar eller bara till frukost; barn älskar dem särskilt mycket. Vaniljsåspannkakor kan också serveras naturella, med honung, kondenserad mjölk eller gräddfil.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Vispa äggen i en skål med en mixer. Tillsätt socker och salt och fortsätt vispa tills det bildas ett tjockt skum.

Steg 2:

Tillsätt mjölk, sikta mjöl i samma skål och blanda väl för att undvika klumpar.

Steg 3:

Häll långsamt kokande vatten i degen under ständig vispning.

Steg 4:

Tillsätt 4 matskedar vegetabilisk olja och blanda väl.

Steg 5:

Låt degen jäsa i 15 minuter.

Steg 6:

Värm en stekpanna på medelvärme, smörj den med vegetabilisk olja och häll smeten på den i ett tunt och jämnt lager.

Steg 7:

Efter 30-40 sekunder, så snart pannkakans kanter blir gyllenbruna, dra försiktigt en spatel längs hela kanten och lyft pannkakan på ena sidan och vänd den över till den andra sidan.

Steg 8:

Pensla pannkakan med smör. Stek den andra sidan tills den är gyllenbrun, cirka 30–40 sekunder på medelvärme.

Steg 9:

Innan du gör nästa pannkaka, värm pannan, smörj den med olja och häll i smeten.

Matlagningstips

Den främsta orsaken till klumpar i pannkakor är en otillräckligt varm panna. Tänk på att en gjutjärnspanna tar längre tid att värmas upp än en vanlig teflonpanna. Brännarstorleken bör väljas utifrån storleken på pannan du steker. Ju mindre brännaren är, desto högre bör lågan vara, men ställ den inte på max. En medelstor brännare med medelvärme är bäst. En bred brännare riskerar att undergrädda mitten av pannkakan.

Om smeten är för rinnig, tillsätt inte mjölet direkt i skålen. Gröp ut lite av smeten, tillsätt mjölet, blanda noggrant för att undvika klumpar och blanda sedan med resten av smeten. Vispa inte pannkakssmeten för mycket, då blir den för klibbig och seg.

Pannkakor bakade i smör smakar bättre, men smöret bränns snabbare, så du kan använda en blandning av smör och vegetabiliska oljor.

Om du minskar mängden socker under tillagningen kan du linda in valfri osötad fyllning i pannkakorna.