Tagliatelle-bon med köttfärs
Receptets ursprung
Namnet tagliatelle kommer från det italienska ordet "tagliare", som betyder att skära. Denna nudelliknande pasta, uppfunnen i Bologna på 1400-talet, ser ut som degband som inte är mer än 6 mm breda. Dessa band kan enkelt vävas till "bon" för valfri fyllning innan de torkas. För övrigt är ändelsen "elle" typisk för medelstor pasta, "oni" för stor pasta och "etti" och "ini" för tunn pasta.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Köttfärs
-
Pastabon
-
Lök
-
Färsk persilja
-
Morot
-
Vitlök
-
Tomatpuré
-
Mjöl
-
Vegetabilisk olja
-
Vatten
-
Italienska örter
-
Malen vitlök
-
Socker
-
Malen svartpeppar
-
Salt
Köksredskap
- Stekpanna med lock
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- skulderblad
- Vitlökspress
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg köttfärsen i en skål.
Steg 2:
Finhacka 50 gram lök och persilja, tillsätt till köttfärsen.
Steg 3:
Tillsätt salt, svartpeppar, malen vitlök till köttfärsen och blanda tills köttfärsen har en jämn konsistens.
Steg 4:
Häll vegetabilisk olja i stekpannan.
Steg 5:
Tillsätt de återstående 50 grammen finhackad lök i pannan.
Steg 6:
Finhacka morötterna, lägg dem i löken i pannan och rör om.
Steg 7:
Stek löken och moroten i 3-4 minuter på medelvärme.
Steg 8:
Krossa vitlöksklyftorna med en press eller hacka dem mycket fint.
Steg 9:
Tillsätt vitlök i pannan. Rör om.
Steg 10:
Tillsätt mjöl till grönsakerna i pannan och rör om.
Steg 11:
Häll tomatpurén i pannan och rör om.
Steg 12:
Stek innehållet i pannan i 1 minut på medelvärme.
Steg 13:
Häll vatten i pannan. Rör om.
Steg 14:
Tillsätt salt, socker, svartpeppar och italiensk örtblandning i vattnet och rör om.
Steg 15:
Koka upp vatten och lägg tagliatelle-pastabottnar i pannan.
Steg 16:
Lägg köttfärsen i pastans bon och tryck ner den.
Steg 17:
Häll såsen från pannan över köttfärsen.
Steg 18:
Koka upp såsen.
Steg 19:
Täck pannan med lock och koka i 25 minuter på låg värme.
Matlagningstips
Det är bäst att göra din egen köttfärs; köpt köttfärs är i allmänhet sämre än hemlagad. Men kom ihåg: köttfärs är inte bara kött, det är också fett. Bara köttfärs är segt och torrt.
Det är bäst att använda nötfärs, fläsk har en väldigt olika smak och fetthalt.
Det är bättre att använda pasta gjord på durumvete; rätten får bättre smak och konsistens, och själva rätten blir hälsosammare.
