Kålpannkaka Okonomiyaki
Receptets ursprung
Okonomiyaki är en japansk snabbmatsrätt som traditionellt intar samma nisch som pizza i Japan. Det är ett friterat flatbröd gjort med ägg, mjöl och kål, men som kan toppas med en mängd olika ingredienser. "Okonomi" betyder bokstavligen "vad ditt hjärta än önskar". Okonomiyaki serveras vanligtvis med såsen med samma namn och steks på en teppan, en speciell platt stekpanna, men en vanlig stekpanna fungerar lika bra.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Smet:
-
Mjöl
-
Bakpulver
-
Salt
-
Vatten
-
Sojasås
Huvudingredienser:
-
Ägg
-
Ung kål
-
Grön lök
-
Ströbröd
-
Inlagd ingefära
-
Bacon
Garnering:
-
Bonitoflingor
-
Grön lök
-
Okonomiyaki sås
-
Kewpiemajonnäs (om tillgänglig)
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Vispa
- Panorera
- Rivjärn
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg mjöl, en kvarts tesked bakpulver och en nypa salt i en skål och blanda tills det är slätt.
Steg 2:
Häll i vatten, en halv tesked sojasås, blanda väl med en visp för att undvika klumpar.
Steg 3:
Finhacka 15 gram salladslök i ringar och riv kålen grovt. Tillsätt grönsakerna i blandningen i skålen.
Steg 4:
Tillsätt ströbröd, en matsked röd inlagd ingefära, vispa i 1 ägg och blanda alla ingredienser väl.
Steg 5:
Värm en stekpanna på medelvärme, häll i en matsked vegetabilisk olja, lägg i den färdiga blandningen, jämna till den och stek i cirka 2 minuter.
Steg 6:
Lägg 3-4 strimlor bacon över pannkakan och stek tills de är gyllenbruna.
Steg 7:
Vänd pannkakan snabbt och var försiktig så att baconet inte tappas. Stek tills baconet är genomstekt.
Steg 8:
Vänd pannkakan med baconet uppåt och stek den en stund, vänd den sedan igen med baconet nedåt.
Steg 9:
Lägg pannkakan på en tallrik, toppa med okonomiyakisås och majonnäs och strö över salladslök och bonitoflingor.
Matlagningstips
Okonomiyakisås är en viktig del av det japanska köket, och ingen okonomiyakirätt är komplett utan den. Den kan köpas online, men om du har svårt att hitta den kan du ersätta den med den mer lättillgängliga ostronsåsen.
Istället för bonitoflingor – hyvlar av torkad fermenterad tonfisk – kan du använda små torkade ansjovis eller torkade shiitakesvampar.
