Blomkål bakad med kikärter
Receptets ursprung
Rostad blomkål med kikärter är en rätt som kombinerar element från olika kök, men är främst inspirerad av medelhavs- och mellanösternmat. Blomkål och kikärter används ofta i dessa regioner eftersom de är rika på näringsämnen och kompletterar varandra vackert i smak och konsistens.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Blomkål
-
Kikärtsmulor
-
Krossad vitlök
-
Italienska örter
-
Salt och peppar
-
Vegansk parmesan
-
Olivolja
Smet
-
Kikärtsmjöl
-
Vatten
-
Salt
Sås
-
Vegansk yoghurt
-
Vitlök
-
Gurka
-
Dill
-
Salt och peppar
-
Citronsaft
-
Olivolja
-
Chiliflingor
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Bakplåt
- Vispa
- skulderblad
- Rivjärn
- Vitlökspress
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Dela blomkålshuvudet i buketter.
Steg 2:
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten, tillsätt blomkålen, täck över och koka i 2-3 minuter.
Steg 3:
I en skål, blanda 150 g kikärtsmulor, en halv matsked vitlökspulver, en halv matsked italienska örter, salt och peppar efter smak.
Steg 4:
Tillsätt 2 matskedar finriven mjölkfri parmesanost och 4 matskedar olivolja. Blanda väl.
Steg 5:
Ta upp blomkålen ur vattnet och ställ den åt sidan.
Steg 6:
Lägg 100 gram kikärtsmjöl i en ren skål, tillsätt en nypa salt och lite vatten. Vispa tills det är slätt.
Steg 7:
Doppa varje blomkålsbukett i smeten och täck sedan med kikärtssmulorna.
Steg 8:
Lägg blomkålen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 20 minuter.
Steg 9:
Nu förbereder vi såsen. Lägg 200 gram växtbaserad yoghurt i en ren skål och pressa i 1-2 vitlöksklyftor.
Steg 10:
Riv en halv gurka med skalet, pressa ut överflödig vätska genom en sil och lägg i en skål.
Steg 11:
Hacka och tillsätt en massa färsk dill, salt och peppar efter smak, en matsked citronsaft och olivolja.
Steg 12:
Tillsätt en kvarts tesked chiliflingor om så önskas. Rör om.
Steg 13:
Servera den kokta blomkålen med såsen.
Matlagningstips
Du kan använda ströbröd istället för kikärtssmulor, och vanligt mjöl till smeten istället för kikärtsmjöl, men kikärter är godare och nyttigare.
När du förbereder smeten, tillsätt vatten under vispning, gradvis, efter öga, degen ska varken vara för tjock eller för rinnig.
