Tjocka jästpannkakor

Steg-för-steg-recept:

Steg 1:

Häll semolinan i en kastrull och tillsätt lite varm mjölk (inte het!) under omrörning med en träsked. Låt semolinan stå i 10 minuter för att svälla helt.

Steg 2:

Efter 10 minuter, tillsätt salt, socker och jäst. Blanda noggrant.

Steg 3:

Tillsätt gradvis resterande mjölk under ständig omrörning.

Steg 4:

Tillsätt mjölet gradvis under ständig omrörning för att undvika klumpar. Degen ska vara rinnig, som gräddfil.

Steg 5:

Täck pannan med lock och låt jäsa på en varm plats i 1 timme, tills degen har fördubblats i volym och är täckt med bubblor.

Steg 6:

Efter 1 timme, tillsätt äggen och matoljan. Rör försiktigt tills smeten är slät och låt stå i ytterligare 15 minuter.

Steg 7:

Värm en stekpanna på medelvärme och pensla den med lite olja.

Steg 8:

Häll en del av smeten i pannan och fördela den jämnt, luta pannan något.

Steg 9:

Stek pannkakan tills ytan är bubblande och matt.

Steg 10:

Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan tills den är gyllenbrun.

Steg 11:

Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik och täck den med en handduk för att hålla den mjuk.

Steg 12:

Upprepa steg 7-11 tills all deg är slut.

Steg 13:

Servera varm med gräddfil, sylt eller annan fyllning efter eget val.

Matlagningstips:

Håll de färdiggräddade pannkakorna varma. Lägg de färdiggräddade pannkakorna på en tallrik och täck med en servett eller lock för att hålla dem varma och mjuka.

Glöm inte att låta smeten vila. Låt den vila i minst 15–20 minuter innan du steker. Detta gör att mjölet kan absorbera vätskan helt, vilket resulterar i mer elastiska pannkakor som inte går sönder.

Använd färska ingredienser. Detta gäller särskilt ägg och mjölk – de måste vara färska för att degen ska bli fluffig.

Överdriv inte med mjölet. Om du tillsätter för mycket mjöl blir pannkakorna tunga och täta. Det är bättre att börja med en mindre mängd och tillsätta mjöl gradvis tills du når önskad konsistens.