Bovetepannkakor med kefir

Steg-för-steg-recept:

Steg 1:

Blanda kefir, ägg och salt i en stor skål. Rör tills det är slätt.

Steg 2:

Tillsätt bovetemjöl blandat med läsk och vispa alla ingredienser med en visp.

Steg 3:

Låt degen stå i 15 minuter.

Steg 4:

Värm en stekpanna och smörj den med vegetabilisk olja.

Steg 5:

Häll en slev smet i pannan och bred ut den snabbt över botten genom att luta pannan.

Steg 6:

Stek pannkakan på medelvärme tills den är gyllenbrun på ena sidan.

Steg 7:

Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan.

Steg 8:

Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik.

Steg 9:

Upprepa steg 4-8 tills du får slut på deg.

Steg 10:

Servera kefir- och bovetepannkakorna varma med gräddfil och salladslök.

Matlagningstips:

Sikta bovetemjölet. Bovetemjöl är ofta klumpigt. Se till att sikta det innan du tillsätter det i smeten – detta säkerställer en jämn konsistens och en mjuk textur för pannkakorna.

Låt degen vila. Låt degen vila i 15–20 minuter efter knådning. Detta gör att mjölet kan absorbera vätskan helt och glutenet (även i en glutenfri blandning) kan "vila". Pannkakorna blir mer elastiska och går inte sönder.

Använd färsk kefir i rumstemperatur. Kall kefir kan göra att kefirvitorna skär sig och smeten fördelas ojämnt i pannan. Låt den värmas upp något innan du knådar den.

Stek i en non-stick-panna med ingen eller minimal olja. Tack vare kefir och bovetemjöl är dessa pannkakor praktiskt taget non-stick. För ett dietvänligt alternativ kan du utesluta oljan helt eller pensla ett tunt lager olja på pannan.

Titta på degens konsistens. Den ska vara som tjock gräddfil – lätt att hälla från en sked, men inte vattnig. Om degen är för tjock, tillsätt lite vatten eller kefir; om den är för rinnig, tillsätt lite bovetemjöl.

Servera direkt efter tillagning. Dietpannkakor med bovete är särskilt goda när de är varma. Servera dem med keso, bär, frukt eller naturell yoghurt för att förstärka deras näringsmässiga fördelar och göra din frukost verkligt balanserad.