Ostglass
Receptets ursprung
Hemgjord ostglass är en dessert som kombinerar en krämig konsistens med den rika smaken av ost. Ursprunget till detta recept kan spåras tillbaka till olika kulinariska traditioner som använder mejeriprodukter. Hemgjord ostglass kan ses som en blandning av olika kulinariska traditioner, anpassad för att passa moderna smakpreferenser.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Camembertost
-
Mjukost
-
Grädde 33–35 %
-
Erytritol
-
Gelatin
Köksredskap
- Skålar
- Mixer
- Slev
- skulderblad
- Behållare med lock
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll kallt vatten över gelatinet.
Steg 2:
Skär camemberten i tärningar.
Steg 3:
Häll lite grädde i en slev, tillsätt gelatin, ost, erytritol och smält under omrörning.
Steg 4:
Vispa mjuk färskost med en mixer.
Steg 5:
Under fortsatt vispa, häll i resterande grädde.
Steg 6:
Tillsätt ostblandningen och mixa med en mixer.
Steg 7:
Häll blandningen i en behållare med lock och ställ i frysen.
Matlagningstips
Du kan blötlägga gelatinblad i valfri mängd kallt vatten (helst från kylskåpet). När det har svällt, häll bara av vattnet och krama lätt. Om du använder gelatinpulver, blötlägg det i kallt vatten i förhållandet 1:5 (i det här fallet behöver du 15 ml vatten).
Höj inte värmen för högt och koka inte ostblandningen, vänta bara tills osten har smält helt.
