Caesarsallad med kyckling och krispiga krutonger
Receptets ursprung
Det här receptet är inspirerat av den klassiska Caesarsalladen, som har sitt ursprung i Mexiko på 1920-talet och skapades av den italienska kocken Caesar Cardini. Videon visar en förenklad men utsökt hemlagad version: istället för traditionella ingredienser innehåller den färsk sallad, stekt kyckling, krispiga krutonger och en hemlagad sås gjord på ägg, ost, vitlök och olja. Den är snabb att tillaga, utan komplicerade tekniker, och är perfekt för en familjemiddag eller en snabb lunch.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För Caesardressingen:
-
Hönsägg
-
Hård ost (Parmesan eller Grana Padano)
-
Vitlök
-
Olivolja
-
Citronsaft
-
Senap
-
Salt
-
Svartpeppar
För kycklingen:
-
Kycklingfilé
-
Salt
-
Svartpeppar
-
Malen paprika
-
Torr vitlök
-
Vegetabilisk olja
För krutonger:
-
Baguette eller vitt bröd
-
Vegetabilisk olja
-
Salt
-
Malen paprika
För salladen:
-
Isbergssallad
-
Körsbärstomater
-
Riven parmesanost
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Panorera
- Stavmixer
- Serveringsfat
Steg-för-steg-recept:
Steg 1:
Förbered Caesarsås: riv 50 g ost på ett fint rivjärn.
Steg 2:
Lägg osten, krossad vitlök, 1 rått ägg, 1 tsk citronsaft och 1 tsk senap i ett högt glas. Häll i 100 ml olivolja.
Steg 3:
Mixa såsen: stick ner en stavmixer i glaset så att den når botten. Sätt på medelhastighet och lyft långsamt tills såsen tjocknar och blir slät. Smaka av med salt och peppar.
Steg 4:
Förbered kycklingen: skär 400 g kycklingfilé i 4 bitar. Krydda med salt, peppar, paprika och torkad vitlök. Ringla över 1 msk matolja. Blanda med händerna.
Steg 5:
Gör krutonger: skär 150 g baguette i tärningar. Blanda brödet med 1 msk smör, en nypa salt och paprika i en skål. Lägg brödet i en stekpanna och stek tills det är krispigt, 5–7 minuter.
Steg 6:
Stek kycklingen: Värm en stekpanna, lägg i kycklingen och stek i 5–6 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Låt svalna något på en skärbräda och skär i skivor.
Steg 7:
Förbered salladen: Riv 200 g isbergssallad med händerna. Lägg den i en skål, tillsätt 2–3 matskedar caesardressing och blanda.
Steg 8:
Montera salladen: Fördela salladen i serveringsskålar. Skiva kycklingen och lägg den ovanpå salladen. Lägg på halvor av körsbärstomater och ringla över dressingen.
Steg 9:
Garnera med krutonger och strö över riven parmesanost. Servera omedelbart.
Matlagningstips:
Använd ett färskt ägg – det vispar bättre och ger en tjockare sås.
Om du är rädd för råa ägg, byt ut dem mot 1 msk majonnäs + 1 tsk citronsaft.
Överstek inte kycklingen – den ska vara saftig inuti.
Krutonger kan göras i förväg – de förblir krispiga även efter flera timmar.
För att förbättra smaken, tillsätt 1 tesked ansjovispasta i såsen (om du vill).
Det är bäst att riva isbergssallad för hand – den oxiderar inte och behåller sin krispighet.
Servera salladen direkt efter montering – krutongerna ska vara krispiga.
Förvara eventuell överbliven sås i kylskåpet i upp till 3 dagar – den är perfekt till andra sallader.
