Pannkakor med kycklinglever
Receptets ursprung
Det här receptet är ett utmärkt val för dig som vill lägga till hälsosamma och mättande rätter i din kost. Kycklingleverpannkakor har en unik smak och konsistens – de är tunna, elastiska och går inte sönder när de rullas ihop. Det här enkla receptet är baserat på en kombination av lever, ägg och mjöl, vilket gör dem tillgängliga för alla.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För testet:
-
Ägg
-
Mjöl
-
Mjölk och vatten
-
Bakpulver
-
Salt
-
Socker
-
Vegetabilisk olja
För fyllningen:
-
Kycklinglever
-
Lök
-
Morot
-
Ägg
-
Salt
-
Kryddor
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Vispa
- skulderblad
- djup skål
- Köttkvarn
- Stekpanna med non-stick beläggning
Steg-för-steg-recept:
Steg 1:
Tärna löken och skiva morötterna. Stek dem lätt i matolja under omrörning.
Steg 2:
Tillsätt levern och rör om. Täck över och låt sjuda i cirka 10 minuter.
Steg 3:
Tillsätt salt, torkad vitlök och malen peppar. Täck över och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
Steg 4:
Ta bort levern från värmen och låt den svalna.
Steg 5:
I en stor skål, vispa äggen och tillsätt salt och socker.
Steg 6:
Vispa alla ingredienser tills de är släta.
Steg 7:
Tillsätt hälften av det varma vattnet och mjölken och blanda väl.
Steg 8:
Tillsätt siktat mjöl i skålen med vätska.
Steg 9:
Rör om degen tills den är slät.
Steg 10:
Tillsätt bakpulver och resterande vatten och mjölk. Blanda degen noggrant igen.
Steg 11:
Tillsätt vegetabilisk olja och rör om.
Steg 12:
Täck skålen med en tallrik eller plastfolie och låt degen vila i 15 minuter.
Steg 13:
Värm en stekpanna och smörj den med vegetabilisk olja.
Steg 14:
Häll en slev smet i pannan och bred ut den snabbt över botten genom att luta pannan.
Steg 15:
Stek pannkakan på medelvärme tills den är gyllenbrun på ena sidan.
Steg 16:
Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan.
Steg 17:
Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik. Upprepa steg 13-17 tills smeten är slut.
Steg 18:
Finhacka levern, löken, morötterna och de hårdkokta äggen. Blanda noggrant.
Steg 19:
Lägg leverfyllningen på varje pannkaka och rulla ihop den till ett kuvert.
Steg 20:
Om så önskas, stek de fyllda pannkakorna i vegetabilisk olja på båda sidor.
Steg 21:
Servera pannkakor med lever och gräddfil!
Matlagningstips
Använd rätt spatel. Välj en tunn, flexibel spatel med rundade kanter. Den glider lätt under pannkakan utan att skada den.
Vänd pannkakan säkert. När den är klar, lyft den snabbt och bestämt med en spatel och vänd den försiktigt. Var inte rädd – med lite övning kommer detta att bli enkelt.
Håll de färdiggräddade pannkakorna varma. Lägg de färdiggräddade pannkakorna på en tallrik och täck med en servett eller lock för att hålla dem varma och mjuka.
Glöm inte att låta smeten vila. Låt den vila i minst 15–20 minuter innan du steker. Detta gör att mjölet kan absorbera vätskan helt, vilket resulterar i mer elastiska pannkakor som inte går sönder.
Använd färska ingredienser. Detta gäller särskilt ägg och mjölk – de måste vara färska för att degen ska bli fluffig.
Överdriv inte med mjölet. Om du tillsätter för mycket mjöl blir pannkakorna tunga och täta. Det är bättre att börja med en mindre mängd och tillsätta mjöl gradvis tills du når önskad konsistens.
