Fullkornspannkakor med kefir

Steg-för-steg-recept:

Steg 1:

I en stor skål, blanda ägg, stevia och salt.

Steg 2:

Häll i kefir och blanda noggrant.

Steg 3:

Tillsätt fullkornsmjöl och bikarbonat och vispa sedan tills det är slätt och klumpfritt.

Steg 4:

Tillsätt försiktigt kokande vatten och fortsätt omrörning.

Steg 5:

Häll i vegetabilisk olja och blanda degen noggrant igen.

Steg 6:

Värm en stekpanna och smörj den lätt med vegetabilisk olja.

Steg 7:

Häll en slev smet i pannan och luta den omedelbart så att den fördelas jämnt över botten.

Steg 8:

Stek pannkakan på medelvärme tills den är gyllenbrun på ena sidan.

Steg 9:

Lyft försiktigt med en stekspade och vänd, stek sedan på andra sidan.

Steg 10:

Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik.

Steg 11:

Upprepa steg 6-10 tills du får slut på deg.

Steg 12:

Servera fullkornspannkakor varma – de passar utmärkt med gräddfil och färsk salladslök.

Matlagningstips:

Sikta fullkornsmjölet. Trots dess täta struktur förbättrar siktningen smetens konsistens och gör pannkakorna lättare.

Låt smeten vila i 10–15 minuter. Fullkornsmjöl absorberar vätska långsammare än vetemjöl. Att låta smeten vila ger dina pannkakor en mjukare och mer elastisk konsistens.

Använd kefir i rumstemperatur. Kall kefir kan orsaka klumpar och fördröja mjölets återfuktning. Det är bäst att ta ut den ur kylskåpet i förväg.

Titta på degens konsistens. Den ska vara som tjock gräddfil – lätt att hälla från en sked, men inte vattnig. Justera om det behövs genom att tillsätta kefir eller mjöl.

Stek på medelvärme i en stekpanna med nonstickbeläggning.

Fullkornspannkakor tar lite längre tid att tillaga än vanliga pannkakor. Skynda inte att vända dem – vänta tills de bubblar och kanterna är krispiga.

Servera direkt efter tillagning. Fullkornspannkakor är särskilt goda när de är varma. De passar perfekt med naturell yoghurt, färska bär, bananer eller honung.