Finsk pannkaka bakad i ugnen
Receptets ursprung
Denna finska pannkaka, känd som pannukakku, är inte bara en pannkaka, utan en komplett bakad godsak. I Finland serveras den traditionellt till frukost eller mellanmål på eftermiddagen med socker och grädde. Till skillnad från våra vanliga pannkakor, som steks i en panna, hälls denna pannkaka i en form och gräddas, vilket skapar en delikat, lätt svampig konsistens. Den passar perfekt med vilken fyllning som helst – från sylt till bär eller chokladpålägg. Det är ett snabbt och enkelt sätt att göra en utsökt godsak för hela familjen.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För testet:
-
Ägg
-
Mjölk
-
Mjöl
-
Socker
-
Salt
-
Smör
För fyllningen (valfritt):
-
Chokladpålägg
-
Ricotta eller keso
Köksredskap
- Kniv
- Sked
- Bakplåt
- Vispa
- Bakplåtspapper/pergamentpapper
- Matlagningsborste
- djup skål
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Knäck äggen i en skål, tillsätt 3 matskedar socker och en nypa salt.
Steg 2:
Vispa ägg och socker med en visp tills det är slätt.
Steg 3:
Häll gradvis i hälften av mjölken under fortsatt vispa.
Steg 4:
Sikta mjölet i en skål och blanda försiktigt för att undvika klumpar.
Steg 5:
Tillsätt smält smör och rör om.
Steg 6:
Häll sedan i den andra hälften av mjölken, blanda noggrant och låt stå i 10–15 minuter.
Steg 7:
Klä en bakplåt med bakplåtspapper och pensla den med vegetabilisk olja.
Steg 8:
Häll degen i pannan och fördela den jämnt över ytan.
Steg 9:
Placera bakplåten i en förvärmd ugn till 220°C och grädda i 15–20 minuter.
Steg 10:
Ta ut den färdiga finska pannkakan ur ugnen och låt den svalna något.
Steg 11:
Skär försiktigt pannkakan i rektanglar.
Steg 12:
Bred fyllning på varje rektangel - chokladpålägg, kesoblandning eller färskost.
Steg 13:
Rulla varje rektangel till en rulle. Servera den finska pannkakan direkt efter tillagning!
Matlagningstips
För bästa degkonsistens, se till att sikta mjölet innan du tillsätter det.
Hoppa inte över degens viloperiod – det gör att glutenet kan slappna av och pannkakan blir mörare.
Öppna inte ugnen när du gräddar, för att förhindra att pannkakan faller.
Använd en fyllning av god kvalitet – den ska vara tillräckligt flytande för att lätt kunna fördelas över ytan.
Om du vill göra en finsk pannkaka sötare, öka mängden socker i smeten.
För en vacker presentation, servera den finska pannkakan med bär eller strö över florsocker.
Denna pannkaka kan göras i förväg och förvaras i kylskåp, men den smakar bäst färsk.
Experimentera med fyllningen – försök att byta ut chokladpålägget mot sylt, honung eller till och med fisk för en smakrik variant.
