Pannkakor med kaviar
Receptets ursprung
Pannkakor med kaviar är en klassisk rysk godsak, som går tillbaka till forntida slaviska traditioner. Pannkakor symboliserade solen och serverades vid högtider, särskilt Maslenitsa. Kaviar, en delikatess, blev senare ett raffinerat tillskott och förvandlade rätten till en aristokratisk aptitretare.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För testet:
-
Ägg
-
Socker
-
Salt
-
Mjölk
-
Vegetabilisk olja
-
Mjöl
För fyllningen:
-
Kesokräm
-
Röd kaviar
Att servera:
-
Gräddfil
-
Grön lök
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Vispa
- skulderblad
- djup skål
- Stekpanna med non-stick beläggning
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
I en stor skål, vispa äggen och tillsätt socker och salt.
Steg 2:
Vispa alla ingredienser tills de är släta.
Steg 3:
Tillsätt lite mjölk och rör om försiktigt.
Steg 4:
Sikta mjöl i en skål med vätska.
Steg 5:
Rör om degen tills den är slät.
Steg 6:
Tillsätt vegetabilisk olja och blanda väl igen.
Steg 7:
Tillsätt resterande mjölk och rör om igen.
Steg 8:
Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i 15 minuter.
Steg 9:
Värm en stekpanna och smörj den med smält smör.
Steg 10:
Häll en slev smet i pannan och bred ut den snabbt över botten genom att luta pannan.
Steg 11:
Stek pannkakan på medelvärme tills den är gyllenbrun på ena sidan.
Steg 12:
Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan.
Steg 13:
Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik och smörj med smör.
Steg 14:
Upprepa steg 9-13 tills du får slut på deg.
Steg 15:
Skär pannkakan på mitten.
Steg 16:
Bred varje del av pannkakan med färskost.
Steg 17:
Rulla pannkakan till en rulle från den smala kanten till den breda.
Steg 18:
Rulla sedan den resulterande rullen till en snigel och säkra med en spett.
Steg 19:
Bred ut en generös mängd kaviar på pannkakssniglarna och servera!
Matlagningstips
Använd färska ingredienser. Detta gäller särskilt ägg och mjölk – de måste vara färska för att degen ska bli fluffig.
Överdriv inte med mjölet. Om du tillsätter för mycket mjöl blir pannkakorna tunga och täta. Det är bättre att börja med en mindre mängd och tillsätta mjöl gradvis tills du når önskad konsistens.
Tillsätt lite matolja i smeten. Detta gör pannkakorna mörare och förhindrar att de fastnar i pannan.
Använd varmt vatten eller mjölk. Varm vätska hjälper till att lösa upp mjölet bättre och aktivera jästen (om du använder jästdeg).
Använd rätt panna. För tunna pannkakor är plattbottnade pannkakor med låga kanter bäst.
Bred ut smeten jämnt. Efter att du hällt ut en del av smeten, luta och rotera omedelbart pannan för att säkerställa att smeten fördelar sig i ett tunt och jämnt lager över hela ytan.
