Pannkakor med mjölk och hål
Receptets ursprung
Detta recept är ett klassiskt ryskt kök, känt och älskat i varje familj. Dessa mjölkbaserade pannkakor med hål är mer än bara ett bakverk; de är en symbol för gästfrihet och familjekomfort. De är gjorda med enkla ingredienser: mjölk, ägg, mjöl och bikarbonat. Den viktigaste ingrediensen är bikarbonat, som i kombination med en syra (i det här fallet vinäger) skapar luftbubblor som skapar de berömda hålen. Dessa pannkakor är tunna, möra och perfekta för vilken frukost som helst.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Mjölk
-
Ägg
-
Mjöl
-
Socker
-
Salt
-
Soda
-
Vinäger 9%
-
Solrosolja
Köksredskap
- Sked
- Vispa
- Tallrik
- Slev
- skulderblad
- djup skål
- Stekpanna med non-stick beläggning
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Blanda mjöl och bikarbonat i en separat skål.
Steg 2:
I en annan stor skål, blanda socker, salt och mjölk. Rör om.
Steg 3:
Tillsätt ägg och vispa alla ingredienser tills det är slätt.
Steg 4:
Tillsätt mjöl och bikarbonat i den flytande blandningen i små portioner under ständig omrörning för att undvika klumpar.
Steg 5:
Blanda degen noggrant.
Steg 6:
Tillsätt vinäger och rör om igen.
Steg 7:
Häll i vegetabilisk olja och blanda väl igen.
Steg 8:
Låt degen stå i 10 minuter.
Steg 9:
Värm en stekpanna och smörj den med solrosolja. Häll en slev smet i pannan och bred ut den snabbt över botten, luta pannan.
Steg 10:
Stek pannkakan i 30 sekunder på hög värme, vänd den sedan försiktigt med en stekspade och stek den andra sidan.
Steg 11:
Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik. Upprepa steg 9-10 tills all smet är slut.
Matlagningstips
För bästa degkonsistens, se till att sikta mjölet innan du tillsätter det.
Hoppa inte över degens viloperiod – det gör att glutenet kan slappna av och pannkakorna blir elastiska och går inte sönder när de kavlas.
Använd medelvärme vid stekning – för hög värme kan orsaka brännskador.
Smörj pannan med solrosolja före varje ny pannkaka – detta förhindrar att den fastnar.
Om degen verkar för tjock kan du tillsätta lite mjölk.
Dessa pannkakor passar utmärkt med vilken fyllning som helst – prova att byta ut den söta fyllningen mot keso eller svamp.
Servera pannkakorna varma med gräddfil, sylt eller honung.
Experimentera med mängden socker – för ett mer dietmässigt alternativ kan du minska det eller eliminera det helt.
