Pannkakor med drickyoghurt
Receptets ursprung
Pannkakor med drickyoghurt är en modern variant av klassiska mjölkpannkakor, som uppstod i takt med den växande populariteten för fermenterade mjölkprodukter i hemlagningen i slutet av 1900-talet och början av 2000-talet. Drickyoghurt, ett tunnare och lenare alternativ till kefir eller surmjölk, blev ett bekvämt alternativ tack vare sin neutrala syra och delikata smak. Dessa pannkakor är särskilt populära bland barnfamiljer – de är mjukare än vanliga pannkakor, lättsmälta och lämpliga även för dem som undviker ägg eller helmjölk. Även om traditionell rysk matlagning använde surdeg, vassle eller surmjölk, återspeglar dagens recept en önskan om enkelhet, hälsa och snabb tillagning utan att offra kvaliteten. Pannkakor med drickyoghurt passar bra med både söta (honung, frukt) och salta (ost, örter) fyllningar, och förblir en mångsidig rätt för alla tider på dygnet.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Yoghurt
-
Mjöl
-
Vatten (kokande vatten)
-
Ägg
-
Socker
-
Salt
-
Soda
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Vispa
- Tallrik
- skulderblad
- djup skål
- Non-stick stekpanna
Steg-för-steg-recept:
Steg 1:
Knäck äggen i en skål och tillsätt socker och salt.
Steg 2:
Häll i drickyoghurten och vispa tills den är slät.
Steg 3:
Tillsätt mjöl gradvis och vispa tills det är slätt.
Steg 4:
Lös upp bikarbonat i kokande vatten i en separat kopp.
Steg 5:
Tillsätt kokande vatten och läsk till degen och blanda väl igen.
Steg 6:
Häll i vegetabilisk olja och knåda degen tills den är jämn.
Steg 7:
Värm en stekpanna och smörj den med olja.
Steg 8:
Häll en del av smeten i pannan och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Steg 9:
Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik och upprepa processen med resterande smet.
Steg 10:
Rulla pannkakan till en rulle.
Steg 11:
Servera pannkakorna varma med gräddfil eller din favoritsås.
Matlagningstips:
Välj en naturlig drickyoghurt utan tillsatser. En len, inte för sur yoghurt med en fetthalt på 2,5–3,5 % är idealisk – det ger pannkakorna en mjuk, lätt och luftig konsistens.
Låt yoghurten anta rumstemperatur. Kall vätska kan klumpa ihop när den blandas med mjöl och kommer att sakta ner reaktionen av bakpulvret (om det används).
Övermjölka inte. Smeten ska ha konsistensen av rinnande gräddfil – för mycket mjöl gör pannkakorna täta och sega.
Sikta mjölet innan du tillsätter det. Detta förbättrar degens struktur, gör den luftigare och förhindrar att det bildas klumpar.
Tillsätt en nypa salt även till söta pannkakor. Salt balanserar smaken och framhäver yoghurtens milda syrlighet.
Tillsätt vegetabilisk olja i den färdiga smeten. Det gör pannkakorna mer elastiska och förhindrar att de fastnar i pannan, även om du använder en stekpanna med non-stick-beläggning.
Stek på medelvärme och servera omedelbart. Yoghurtbaserade pannkakor bryns snabbt – var försiktig så att de inte bränns. Servera varma med honung, färska bär, gräddfil eller färskost.
