Pannkakor med surmjölk och hål
Receptets ursprung
Det här receptet är ett riktigt fynd för dig som vill baka läckra pannkakor utan krångel. Att använda surmjölk istället för vanlig mjölk är inte bara ett knep, utan en beprövad metod för att göra smeten luftig och mör. Förr i tiden användes den här metoden för att göra pannkakor av överbliven mjölk som hade surnat, vilket förvandlade den till ett hälsosamt och gott bakverk. Idag är detta recept fortfarande populärt tack vare sin enkelhet och otroliga resultat – tunna pannkakor med distinkta hål, perfekta för vilken frukost som helst.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Surmjölk (yoghurt)
-
Vatten (kokande vatten)
-
Ägg
-
Vetemjöl
-
Socker
-
Salt
-
Soda
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Vispa
- Tallrik
- skulderblad
- Sikt
- djup skål
- Stekpanna med non-stick beläggning
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll 500 ml surmjölk i en skål.
Steg 2:
Tillsätt 2 ägg, 2-3 matskedar socker, en halv tesked salt och en halv tesked läsk.
Steg 3:
Vispa alla ingredienser tills de är släta.
Steg 4:
Sikta 320 g mjöl i en skål.
Steg 5:
Blanda degen noggrant.
Steg 6:
Häll i 250 ml kokande vatten och rör snabbt om degen för att undvika klumpar.
Steg 7:
Tillsätt vegetabilisk olja och rör om igen.
Steg 8:
Låt degen stå i 10–15 minuter.
Steg 9:
Värm en stekpanna och smörj den med matolja. Häll en slev smet i pannan och bred ut den snabbt över botten, luta pannan.
Steg 10:
Stek pannkakan tills den är gyllenbrun på ena sidan, vänd den sedan försiktigt med en stekspade och stek den andra sidan.
Steg 11:
Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik, smörj med smör och täck med ett lock för att förhindra att den torkar ut.
Steg 12:
Upprepa steg 9-11 tills smeten tar slut. Servera pannkakorna i surmjölk varma med gräddfil, sylt eller honung.
Matlagningstips
För bästa degkonsistens, se till att sikta mjölet innan du tillsätter det.
Hoppa inte över degens viloperiod – det gör att glutenet kan slappna av och pannkakorna blir elastiska och går inte sönder när de kavlas.
Använd medelvärme vid stekning – för hög värme kan orsaka brännskador.
Smörj pannan med vegetabilisk olja före varje ny pannkaka – detta förhindrar att den fastnar.
Om degen verkar för tjock kan du tillsätta lite mjölk eller vatten.
Dessa pannkakor passar utmärkt med vilken fyllning som helst – prova att byta ut den söta fyllningen mot keso eller svamp.
Servera pannkakorna direkt efter tillagning – de är som godast och aromatiskast när de är varma.
Experimentera med mängden socker – för ett mer dietmässigt alternativ kan du minska det eller eliminera det helt.
