Ankbröst i ugnen

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Förbered marinaden: blanda honung, sojasås, vegetabilisk olja, rosmarin, citronsaft, salt och peppar.

Steg 2:

Skölj och torka ankbrösten noggrant. Gör korsformade snitt i skinnet och undvik själva filén.

Steg 3:

Gnid in ankan med marinaden på alla sidor. Låt den stå i flera timmar.

Steg 4:

Värm en stekpanna utan olja. Stek brösten med skinnsidan nedåt tills de är gyllenbruna.

Steg 5:

Lägg ankan i en ugnsform och linda in den i folie. Ringla över resterande marinad.

Steg 6:

Grädda i ugnen vid 180°C i 15 minuter.

Steg 7:

Ta ut ankan ur ugnen och täck den helt med folie.

Steg 8:

Låt ankan vila i 5-10 minuter innan den skärs upp.

Steg 9:

Skär ankfilén i tunna skivor och servera.

Matlagningstips

Om du vill ha en krispigare skorpa, öka ugnstemperaturen de sista 5 minuterna.
Överdriv inte med salt, sojasås innehåller redan salt.
Servera rätten omedelbart efter tillagning, medan ankan är varm.
Du kan använda apelsinjuice istället för citronsaft.
För variation, gör flera marinadvarianter: med honung och senap eller med äpplen.
Dessa ankbröst passar perfekt med potatismos eller grönsaker.