Festlig anka med apelsiner

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Pressa saften ur en apelsin, förbered 150 ml färsk äppeljuice och blanda.

Steg 2:

Lägg den urtagna ankan i en ugnsform.

Steg 3:

Dra upp saften i en spruta och spruta in den i ankköttet. Arbeta in den i ankan på alla sidor.

Steg 4:

Krossa de skalade vitlöksklyftorna från ett vitlökhuvud i en skål, tillsätt torkad ingefära, peppar, salt, olivolja och blanda.

Steg 5:

Gnid in ankskinnet med blandningen och lägg några rosmarinblad ovanpå slaktkroppen.

Steg 6:

Häll den återstående saften i ankskroven.

Steg 7:

Täck formen med plastfolie och låt marinera i kylskåpet i 12 timmar eller i ett dygn.

Steg 8:

Skär den oskalade apelsinen och kvittenen i stora bitar och lägg dem inuti slaktkroppen.

Steg 9:

Lägg ankan och dess rätt i en stekpåse, knyt ihop den, placera ankan i ugnen och stek i 1,5 till 2 timmar i 180 till 200 grader, beroende på ankans storlek.

Steg 10:

Lägg ankan på ett fat, garnera benen efter önskemål och servera.

Matlagningstips

För matlagning, välj en ung, medelstor, välnärd anka. Fettet ska inte vara gult – denna färg indikerar fågelns höga ålder. Det är enklast att bestämma åldern om du köper en hel anka på marknaden, inklusive fötter och huvud – fötterna ska inte vara vitaktiga eller ha slitet nät, och näbben ska också vara i gott skick.

För att göra det lättare att stoppa ankan med frukt, skär bort lite av skinnet från stjärtsidan så att du kommer åt den inre håligheten ordentligt.

Fruktbitar kan placeras inte bara inuti ankan, utan även runt den och ovanpå.

Om du tycker att ankan inte är tillräckligt brynt i ärmen, grädda den utan lock i ytterligare 15-20 minuter.