Oliviersallad i ugnen
Receptets ursprung
Olivier är en traditionell nyårssallad gjord på grönsaker och kött. Men idag ska vi göra den med ett unikt recept: Olivier bakad i ugnen. Traditionellt bakas rester från nyår i ugnen. Men om du känner dig äventyrlig, baka Oliviern direkt efter uppskärning. Kombinationen av kokt kött, kokt rökt korv, grönsaker och ost under en gyllenbrun skorpa skapar en utsökt kontrast av texturer – en mör botten och ett läckert, krispigt ytskikt.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Nötkött
-
Kokt-rökt korv
-
Potatis
-
Morot
-
Konserverade gröna ärtor
-
Ägg
-
Inlagda gurkor
-
Majonnäs
-
Grön
-
Ost
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Sked
- Bakform
För att tillaga salladen behöver vi de vanliga ingredienserna till Olivier. Till köttet är det bäst att använda kokt nötkött. Till korven, välj kokt och rökt cervelat. Du kan ersätta cervelaten med mer nötkött. Du kan tillaga Olivier i ugnen med eller utan korv. Det är dock bäst att använda både kött och korv, eftersom den rökiga smaken ger salladen en unik touch.
Steg-för-steg-recept
Steg 1
Tärna de råa potatisarna och morötterna och tillaga dem tillsammans tills de är mjuka. Detta säkerställer perfekt tärning. Se till att grönsakerna inte överkokas eller förlorar sin form.
Steg 2
Koka köttet. Skär det kokta nötköttet och den kokta-rökta cervelaten i tärningar.
OBS: Tärningarna ska vara ungefär lika stora som ärtor.
Steg 3
Skär sedan de tunninlagda gurkorna i tärningar.
Steg 4
Skär även de kokta äggen i tärningar.
Steg 5
I en djup skål, kombinera ärtor, hackade ägg, gurkor, cervelat och kokt nötkött.
OBS: Välj de möraste, unga gröna ärtorna på burk – det påverkar salladens smak.
Steg 6
Tillsätt de avsvalnade tärnade potatisarna och morötterna i skålen med resterande ingredienser.
OBS: Häll av vattnet från potatisen och morötterna genom en sil efter tillagningen och låt grönsakerna svalna (tillsätt inte varma grönsaker i salladen).
Steg 7
Krydda salladen med majonnäs.
OBS: Använd något mindre majonnäs än vanligt när du förbereder en ugnsbakad sallad. Majonnäsen blir tunnare när den värms upp. För mycket dressing kan få grönsakerna att "flyta" i behållaren.
Steg 8
Finhacka örterna (salladslök och dill) och lägg dem i salladen.
Steg 9
Tillsätt en nypa salt (om du tycker att gurkorna inte är tillräckligt salta), peppra efter smak, rör om – och den klassiska Oliviersalladen är klar.
Steg 10
Värm ugnen till 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) och lägg Oliviersalladen i en ugnsform. Strö över riven hårdost över salladen och grädda i 15 minuter.
OBS: Salladen kan bakas i en liten metallskål eller folie.
Matlagningstips
För att få den perfekta gyllenbruna ytan, använd hårda ostar som smälter väl.
Ugnsbakad Oliviersallad serveras bäst direkt, medan ostbotten är varm och krispig. Denna klassiska sallads unika smak avslöjas just när den serveras varm.
