Stekt aubergine med ost och broccoli
Receptets ursprung
Aubergine är en mycket hälsosam grönsak, rik på antioxidanter som stödjer hjärt-kärlhälsan, och deras fibrer är bra för matsmältningen. Gör möra friterade auberginesmörgåsar med ostfyllning.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Auberginer
-
Mozzarella
-
Broccoli
-
Salt och peppar
-
Olivolja
-
Kalk
För panering
-
Mjöl
-
Vegetabilisk olja
-
Senap
-
Salt
-
Svartpeppar
-
Vitlökspulver
-
Ströbröd
-
Jästflingor
-
Söt paprika
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Panorera
- Skulderbladen
- Dubbelpanna
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär auberginerna i skivor.
Steg 2:
Skär även mozzarellan i skivor och lägg en skiva mellan två aubergineskivor för att göra "smörgåsar".
Steg 3:
Lägg mjöl i en skål, tillsätt senap, växtbaserad mjölk, vitlökspulver, salt och peppar. Blanda.
Steg 4:
Lägg ströbröd, jästflingor, paprika och svartpeppar i en ren skål. Blanda väl.
Steg 5:
Doppa auberginen och osten noggrant i den flytande blandningen och rulla sedan i den torra blandningen.
Steg 6:
Dela broccolin i buketter och ångkoka tills de är halvkokta – cirka 5 minuter.
Steg 7:
Häll 2 matskedar olivolja i stekpannan, tillsätt broccoli, salt, peppar och stek under omrörning.
Steg 8:
Tillsätt 2 limeskivor och fräs broccolin och limen på hög värme tills de är gyllenbruna.
Steg 9:
Häll vegetabilisk olja i en ren stekpanna och stek auberginerna på medelvärme på båda sidor.
Steg 10:
Lägg upp auberginen och broccolin på tallrikar och servera.
Matlagningstips
Vänd auberginerna då och då för att förhindra att de överkokas. Det är bäst att använda två spatlar för att vända dem så att smörgåsarna inte faller isär.
Lägg de stekta auberginerna från pannan på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett.
