Ugnsbakade fyllda auberginer

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skär av toppen på auberginerna, dela dem på längden och gör diagonala snitt i fruktköttet i ett rutmönster.

Steg 2:

Gnid in ytan på halvorna med salt.

Steg 3:

Klä en bakplåt med papper, smörj den med matolja och lägg auberginerna på bakplåten med snittytan nedåt.

Steg 4:

Pensla aubergineskalen med matolja och grädda i 30 minuter i 180 grader.

Steg 5:

Skär löken i små tärningar, häll vegetabilisk olja i stekpannan, tillsätt löken och stek i 2 minuter.

Steg 6:

Skiva svampen fint och lägg dem i pannan. Rör om och stek i 7-8 minuter.

Steg 7:

Skär körsbärstomaterna i kvartar och lägg i pannan.

Steg 8:

Tillsätt salt, peppar, paprika, krossad vitlök, rör om, täck över och koka i 5 minuter.

Steg 9:

Vänd de bakade auberginerna och mosa fruktköttet med en gaffel.

Steg 10:

Lägg till en portion kokta svampar och grönsaker till varje aubergine.

Steg 11:

Finhacka en annan lök, häll vegetabilisk olja i en ren stekpanna, tillsätt löken och stek tills den är mjuk.

Steg 12:

Tillsätt smör och två koppar tomatpuré. Rör om.

Steg 13:

Tillsätt salt, socker, rör om och koka under lock i 5 minuter.

Steg 14:

Rör om och häll i ett halvt glas grädde. Rör om igen.

Steg 15:

Häll såsen i ugnsformen och bred ut den jämnt över botten.

Steg 16:

Lägg auberginerna i formen ovanpå såsen.

Steg 17:

Hacka en knippa persilja fint och strö persiljan över fyllningen.

Steg 18:

Riv mozzarellan på ett medelstarkt rivjärn och strö över auberginen.

Steg 19:

Grädda i 15 minuter i 180 grader.

Steg 20:

Lägg auberginerna på tallrikar och servera, ringlade över såsen.

Matlagningstips

Du kan köpa färdig tomatpuré eller mala tomaterna i en mixer eller på ett rivjärn.

Det är bäst att använda mozzarella av pizzakvalitet – den är hårdare och kan rivas.

Ta grädde med medelfet fettinnehåll.