Aubergine i kinesisk stil
Receptets ursprung
Aubergine i kinesisk stil är en harmonisk blandning av österländska traditioner och lättillgängliga ingredienser: mör aubergine i en pikant ostronsås med subtila toner av sesamolja, en antydan av chilipeppar och aromen av vitlök och salladslök. Detta recept kombinerar de grundläggande principerna för kinesisk kulinarisk tradition med lättillgängliga västerländska ingredienser och visar dess moderna, anpassade ursprung.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Grön lök
-
Ostronsås
-
Sesamolja
-
Vitlök
-
Äggplanta
-
Vegetabilisk olja
-
Chilipeppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Airfryer (eller ugn)
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll 4 matskedar ostronsås i en skål och tillsätt 1 tesked sesamolja.
Steg 2:
Krossa 1 vitlöksklyfta och tillsätt i skålen.
Steg 3:
Hacka salladslöken fint och tillsätt den i såsen.
Steg 4:
Blanda alla ingredienser tills de är jämna.
Steg 5:
Skär auberginerna i skivor cirka 2,5 cm tjocka. Smörj med vegetabilisk olja.
OBS: Salta skivorna lätt och låt dem ligga i 5 minuter för att släppa ut överflödig vätska (detta minskar bitterheten och gör auberginen mörare). Torka skivorna torra med en pappershandduk.
Steg 6:
Lägg auberginerna på en bakplåt och grädda i airfryer eller ugn på 200°C i 15 minuter.
Steg 7:
Lägg över auberginerna på ett serveringsfat och häll såsen över dem.
Matlagningstips
Att välja en aubergine: Välj en ung aubergine med slätt skal och små kärnor – den är mindre bitter. Om auberginen är gammal, blötlägg skivorna i saltat vatten (1 matsked salt per 1 liter vatten) i 20 minuter för att ta bort bitterheten, skölj sedan och torka.
Denna rätt serveras bäst varm – smakerna kommer att uppskattas bättre på det sättet. Servera med ångkokt ris eller nudlar.
För en sötare smak kan du tillsätta ½ tesked honung eller farinsocker i såsen.
