Fördelar med äpplen

Nästan alla älskar äpplen – både barn och vuxna. Denna saftiga frukt mognar i överflöd på sensommaren och tidig höst i vårt centrala klimat. Det är sällsynt att hitta en trädgårdsland utan åtminstone ett par äppelträd; deras doftande frukt är ett snäpp bättre än köpta äpplen, som ofta är som de där fejkade julgransprydnaderna från ett skämt – precis som äkta äpplen, men inte riktigt lika förtjusande.

Alla vet att äpplen är läckra, men vilka är deras hälsofördelar? För det första är de en saftig frukt som kan stilla inte bara hunger utan även törst. För det andra är 20 procent av deras näringsvärde fibrer, vilket är bra för matsmältningen, samt värdefulla mikronäringsämnen och vitaminer. Äpplen innehåller vitamin A, B1, B2, B3, C, E, P, PP och K, samt järn, kalium, magnesium, fosfor och zink, vilka är bra för hjärnan, blodkärlen och blodet, och minskar risken för åderförkalkning och gallsten.

Det finns många olika äpplen, men deras mångfald kokar i slutändan ner till tre trafikljusfärger: rött, gult och grönt. Röda äpplen är vanligtvis sötare, vilket betyder att de innehåller mer energiproducerande kolhydrater i form av fruktos. De som är benägna att få allergier bör dock vara försiktiga med röda äpplen. Gula äpplen innehåller mer pektin, vilket är fördelaktigt för lever och gallblåsa. Gröna äpplen ger mindre energi och är surare, vilket kan vara skadligt för personer med gastrit och magsår.

Naturligtvis är äpplen nyttigast när de äts färska. De kan knapras, ätas i frukt- och grönsakssallader eller pressas till juice. Färska äpplen kan läggas i keso, gröt eller flingor. Färska äpplen håller dock inte länge, och bearbetade äpplen kan ätas av vissa, som kan tycka att färska äpplen är både nyttiga och skadliga.

Äpplen är väldigt goda när de bakas. Ugnsbakat äpple – en favorit bland barnen. Äpplen bakas i karamell, serveras i chokladglasyr och äppelskivor används i söt fondue. De är också utsökta i en mängd olika grytor, pannkakor och friterade rätter.

Äppelpajer – är nästan det första bakverket som kommer att tänka på. Det kan vara öppna pajer, stängda pajer, pajer som Charlotte, där äppelbitar blandas till deg eller hälls över den, pajer, muffins och kakor. Äpplen används för att göra pastilla, marmelad och hemlagade godisar.

Kompott görs av äpplen och sylt, som kan drickas och ätas direkt, eller lagras över vintern. Äppeljuice och puré konserveras också. Torkning är ett mycket populärt sätt att konservera äpplen. De används för att göra vanlig torkad frukt till kompottblandningar, såväl som krispiga. äppelchips – en mycket populär typ av hälsosamt mellanmål. Det enklaste sättet att torka äpplen är att långsamt torka dem i ugnen vid låg temperatur. Äpplen till kompott torkas i bitar och tjocka skivor, medan tunna, platta skivor, som läggs ut i ett enda lager på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, är lämpliga.

Ett klassiskt ryskt recept är inlagda äpplen. Dessa är äpplen som konserverats genom mjölksyra och alkoholjäsning. Äppelsorter från sen säsong, höst-vinter, är bäst för inläggning. Frukten hälls i en saltlake av salt, socker och ett avkok av körsbärs- eller vinbärsblad, varvas med samma blad och lämnas på en varm plats under tryck i 3-5 dagar, sedan förvaras den på en sval plats i flera veckor till två till tre månader.

För älskare av hemlagad alkohol är äpplen en extremt värdefull resurs. De används för att tillverka hemlagat vin, starka likörer, likörer och naturligtvis cider, som är mycket enkel att göra utan att tillsätta torrjäst, helt enkelt genom naturlig jäsning med vildjäst. Skillnaden mellan äppelvin och cider är att naturlig cider tillverkas av ren juice, medan vin tillverkas av en blandning av juice och fruktkött, till vilken socker och ibland jäst tillsätts. Vin är vanligtvis starkare.