Kycklingbröstrullar

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll 20 ml vegetabilisk olja i en ugnsform av glas och bred ut den.

Steg 2:

Skiva 300 g potatis, lägg dem i en skål, tillsätt 5 g salt, 4 g peppar, 3 g paprika och 20 ml matolja. Rör om så att potatisen täcks jämnt.

Steg 3:

Lägg potatisskivorna i en ugnsform, så att de överlappar varandra.

Steg 4:

Skär kycklingfilébitarna på mitten längs med tjockleken.

Steg 5:

Täck filén med plastfolie och vispa.

Steg 6:

Blanda 5 g salt, 3 g peppar, 3 g provençalska örter och 5 g paprikapulver i en skål. Strö kryddorna över filéerna och gnid in dem i köttet.

Steg 7:

Knäck 4 ägg i en mixer, tillsätt 200 ml vegetabilisk olja, 5 g salt, 3 g svartpeppar, 25 g senap, 20 g krossad vitlök och 40 ml äppelcidervinäger. Mixa tills det är slätt.

Steg 8:

Bred såsen över filébitarna.

Steg 9:

Finhacka 50 g persilja och 30 g vitlök.

Steg 10:

Riv 100 g hårdost på ett fint rivjärn, tillsätt lite persilja och vitlök, blanda.

Steg 11:

Lägg örter och ost ovanpå brösten, över såsen.

Steg 12:

Rulla filéerna till rullar.

Steg 13:

Lägg rullarna i pannan ovanpå potatisen och pensla med resterande sås.

Steg 14:

Grädda i ugnen i 30 minuter vid 180 °C.

Steg 15:

Lägg resterande ost på bullarna och sätt tillbaka dem i ugnen i 10 minuter.

Steg 16:

Strö persilja över potatisen och servera med bullarna.

Matlagningstips

Välj den färskaste kycklingfilén – färgen ska vara jämnt rosa, utan fläckar, blodproppar eller slem, och lukten ska vara behaglig, inte skarp.

Du kan använda vilken typ av hårdost som helst, men parmesanost är det bästa alternativet.

Om du inte gillar Herbes de Provence kan du tillsätta andra torkade örter efter smak.