Kryddiga kycklingben

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Ta bort skinnet från kycklingklubborna, lägg dem i en skål och gör flera parallella snitt på båda sidor.

Steg 2:

Tillsätt 2 matskedar krossad vitlök och ingefärablandning, 1 tesked hackad grön chili, 2 matskedar hackad koriander, 1–2 matskedar citronsaft och 1 matsked paprika.

Steg 3:

Blanda väl med handen och gnugga in kryddorna i köttet. Täck med plastfolie och låt marinera i 30–40 minuter.

Steg 4:

Lägg 120 gram yoghurt i en skål, tillsätt 2 matskedar olivolja, en tesked vardera salt och paprika, en halv tesked gurkmeja, en tesked vardera malen koriander och spiskummin, chiliflingor, chilipulver, 2 matskedar tomatpuré, en nypa karamellfärg och blanda.

Steg 5:

Lägg kycklingklubborna en efter en i skålen med såsen och blanda dem noggrant. Täck med plastfolie och låt marinera i 20–30 minuter.

Steg 6:

Häll en matsked matolja i stekpannan, lägg i benen, häll över såsen, täck med lock och koka i 8–10 minuter.

Steg 7:

Vänd benen med en tång, häll såsen över dem, täck med lock och tillaga i ytterligare 8-10 minuter.

Steg 8:

Värm en bit kol över elden, lägg den i en liten kopp mitt i pannan, häll olivolja över kolen och täck med lock i 2-3 minuter.

Steg 9:

Strö över koriander och hackad chili, tillsätt citronskivor, stäng av värmen.

Steg 10:

Lägg upp på en tallrik och servera.

Matlagningstips

Det är bäst att blanda kött med kryddor med handen i handske, annars kommer kryddorna att fläcka huden och lämna sin lukt på den, och om du har sprickor på handen kan det vara smärtsamt.

Om du inte gillar den rökiga lukten kan du hoppa över koldelen.