Kalmykiska Bjoriker
Receptets ursprung
Dessa kalmykiska dumplings liknar söta små pajer, men de är inte friterade eller ångkokta som manti; de kokas som vanliga dumplings. Köttfärsen är ganska fet – förutom lamm innehåller den även fläsk, som buddhister kan äta utan restriktioner.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Färsad lamm- och fläskfärs
-
Mjöl
-
Lök
-
Salt och peppar
-
Vegetabilisk olja
-
Ägg
-
Vatten
Köksredskap
- Skålar
- kavel
- Pott
- Blandare
- Plastpåse
- Prov
Vill du laga kalmykiska berikar hemma? Vi har ett detaljerat recept på kalmykiska berikar som hjälper dig att bemästra rätten med lätthet. Prova våra beprövade berikrecept för att glädja dina nära och kära med en utsökt och traditionell godbit.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg mjöl i en skål, gör en grop, vispa i ett ägg, tillsätt salt, häll i vatten, matolja och knåda till en fast deg.
Steg 2:
Slå in degen i en påse och ställ åt sidan.
Steg 3:
Lägg köttfärsen i en ren skål, tillsätt salt och peppar.
Steg 4:
Mal den hackade löken i en mixer och tillsätt den i köttfärsen. Blanda noggrant.
Steg 5:
Mjöla ytan, vänd ut degen och kavla ut den till en tjocklek av 2 mm.
Steg 6:
Klipp ut cirklarna med hjälp av valfri mall.
Steg 7:
Lägg en del av fyllningen i mitten och förslut kanterna med en fläta ovanpå, som en paj.
Steg 8:
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt och lagerblad.
Steg 9:
Lägg börikin i en kastrull och koka tills den är klar.
Steg 10:
Servera med smörbitar ovanpå.
Matlagningstips
Efter att du har skärt ut cirklarna, samla ihop degresterna, kavla ut dem igen och skär ut så många cirklar som möjligt.
Placera de förberedda bierikkakorna på bordet med lite avstånd från varandra så att de inte fastnar i varandra.
Tillaga börikin som hemlagade dumplings – 7–10 minuter efter kokning.
