Påskkvinna

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Värm mjölken i en slev till 33-37 grader.

Steg 2:

Smula jästen i mjölken, tillsätt hälften av sockret och rör om.

Steg 3:

Tillsätt några matskedar mjöl, rör om, täck degen med plastfolie och låt jäsa i 5-10 minuter.

Steg 4:

Smält smöret och matfettet.

Steg 5:

Vispa äggen och äggulorna i en dubbelkokare.

Steg 6:

Tillsätt resterande socker och fortsätt röra tills det har löst sig.

Steg 7:

Häll den varma blandningen i en matberedares skål, tillsätt degen och börja mixa.

Steg 8:

Tillsätt mjöl gradvis.

Steg 9:

Tillsätt salt, russin, apelsinskal.

Steg 10:

Häll i smält smör och matfett.

Steg 11:

Täck den knådade degen tätt med plastfolie och låt den jäsa i 30 minuter.

Steg 12:

Lägg den jästa degen i en kakform, täck med plastfolie och låt jäsa igen.

Steg 13:

Grädda i cirka 40 minuter i en förvärmd ugn till 175 grader tills de är gyllenbruna.

Steg 14:

Placera baban på ett galler och låt den svalna helt medan du förbereder glasyren.

Steg 15:

Lägg 2 koppar florsocker i en skål, tillsätt 4 matskedar varm mjölk och vispa.

Steg 16:

Tillsätt karamellfärg och rör om.

Steg 17:

Pensla baban med glasyr och dekorera med russin och mandelflagor.

Matlagningstips

Om du inte har en matberedare kan du använda en kraftig mixer med degkrok, men det tar längre tid.

Om glasyren är för tjock, tillsätt lite mer varm mjölk.

Du kan tillsätta matfärg i vilken färg du vill.

Det är bättre att servera baba på en konkav tallrik eller stativ, annars måste du skära av den nedre konvexa delen.