Kulich Kraffin
Receptets ursprung
En cruffin är ett bakverk gjort på en fyllig deg, vars namn återspeglar dess släktskap med både smördegscroissanter och muffins. Till skillnad från en croissant är en cruffin gjord så att den, när den jäser, förvandlas från en tvinnad deg till en ganska hög kaka med en vackert formad topp. Detta bakverk dök först upp i Australien för över hundra år sedan, men på senare år har det blivit alltmer populärt här till påsk.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Varm mjölk
-
Ägg
-
Smör
-
Socker
-
Salt
-
Jäst
-
Mjöl
-
Torkad frukt och nötter
Köksredskap
- Skål
- kavel
- Vispa
- Filma
- Papper
- Spatel
- Bakningsring
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Knäck två ägg i en skål, tillsätt socker, salt och vispa tills sockret är helt upplöst.
Steg 2:
Tillsätt smält smör och rör om.
Steg 3:
Tillsätt varm mjölk och torrjäst, rör om.
Steg 4:
Tillsätt mjöl, blanda och knåda degen.
Steg 5:
Täck bunken med degen med plastfolie och ställ den på en varm plats i 1 timme.
Steg 6:
Mjöla ytan och kavla ut degen till en tjocklek av 3-4 mm.
Steg 7:
Bred mjukt smör över degens yta.
Steg 8:
Strö degen med torkad frukt och nötter.
Steg 9:
Rulla ihop till en tunn, lång rulle.
Steg 10:
Skär rullen på längden, men inte hela vägen igenom.
Steg 11:
Rulla den första korven till en snigel, lägg den oklippta änden ovanpå den, rulla den andra och lägg den ovanpå.
Steg 12:
Klä en bakplåt med papper, lägg degen på den, linda in den i en bakring och låt jäsa i 30 minuter.
Steg 13:
Grädda i 160 grader i 40-45 minuter.
Steg 14:
Låt kraffinen svalna helt, pensla toppen med honung eller strö över florsocker.
Matlagningstips
Använd en justerbar bakring, ställ in den så att det är ett litet mellanrum mellan kakan och ringen och låt degen jäsa.
Den färdiga kakan behöver svalna innan den dekoreras, annars rinner honungen av och florsockret klibbar ihop.
