Körsbärsgelé

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Koka upp 750 ml vatten, tillsätt socker och bär.

Steg 2:

Späd stärkelsen med de återstående 100 ml kallt vatten.

Steg 3:

Häll snabbt den utspädda stärkelsen i kokande vatten i en tunn stråle under ständig omrörning.

Steg 4:

Under ständig omrörning, koka upp och ta omedelbart bort från värmen.

Steg 5:

Gelén är klar! Servera lätt avsvalnad eller helt kall.

Matlagningstips

Geléns tjocklek regleras av mängden stärkelse (ju mer det finns, desto tjockare gelén).

Receptet kräver potatisstärkelse, det vanligaste. Om du använder majsstärkelse, tänk på att det är svagare och kräver dubbelt så mycket potatisstärkelse. Potatisstärkelse bör inte heller kokas, medan majsstärkelse behöver kokas i tre till fyra minuter för att tjockna.

Du kan använda vilka andra bär som helst istället för körsbär, men kom ihåg att mängden socker bör variera beroende på bärens surhetsgrad. Dessutom beror mängden socker på mängden stärkelse – ju tjockare du vill ha gelén, desto mer socker behöver du.

Om du har bär med frön (vinbär, hallon), sila gelébasen efter kokning och häll stärkelsesuspensionen i den silade buljongen.

Ett intressant tillskott till den sura bärbasen är russin, noggrant sköljda i varmt vatten. De kokas i den avsaltade basen i cirka 5 minuter, varefter en stärkelsesuspension tillsätts. Denna version kan göras utan socker, och sötman varieras genom att tillsätta mängden russin.

När gelén svalnar bildas vanligtvis en tjock hinna. Om du inte vill att detta ska bildas, strö florsocker över geléns yta direkt efter tillagningen.