Medelhavslinser med ris
Receptets ursprung
Det här receptet är inspirerat av den traditionella arabiska rätten mujadara, gjord med ris, linser och stekt lök. I sin vegetariska version ansågs mujadara vara en fattigmansrätt, men den var fortfarande utsökt och mättande. Det klassiska receptet innehåller inte ingefära, men det är mycket fördelaktigt för matsmältningen och immunförsvaret.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Linser
-
Basmatiris
-
Lök
-
Ingefära
-
Vitlök
-
Tomatpuré
-
Spiskumminpulver
-
Korianderpulver
-
Cayennepeppar
-
Salt
-
Vatten
-
Persilja
-
Peppar
-
Citronsaft
-
Olivolja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Pott
- Lock
- skulderblad
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Blötlägg bruna linser i 4-5 timmar.
Steg 2:
Skölj basmatiriset väl och lägg det i blöt i 20 minuter.
Steg 3:
Häll olivolja i botten av en kastrull på hög värme, tillsätt finhackad lök, tillsätt en halv tesked salt och stek under omrörning då och då på ganska hög värme tills den börjar karamelliseras.
Steg 4:
Sänk värmen till medelvärme, tillsätt en matsked ingefära och vitlök och stek tills de är gyllenbruna.
Steg 5:
Tillsätt de purerade tomaterna, en tesked malen spiskummin och koriander och en kvarts tesked cayennepeppar. Rör om.
Steg 6:
Tillsätt linser och ris, tillsätt salt efter smak, tillsätt vatten, rör om och koka upp under lock.
Steg 7:
Sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 30 minuter. Ta bort locket och koka i ytterligare 1-2 minuter för att avlägsna överflödig vätska.
Steg 8:
Stäng av värmen, tillsätt finhackad persilja, svartpeppar och lite olivolja, blanda försiktigt.
Steg 9:
Täck över i 5 minuter och servera garnerad med färska örter.
Matlagningstips
Linser bör blötläggas tills kornen lätt kan separeras med naglarna.
Använd en kastrull eller sautépanna som är så bred som möjligt så att riset kokar jämnt och inte blir mosat.
