Pannkakor med svamp
Receptets ursprung
Detta recept är en underbar kombination av klassisk och rejäl njutning. Champinjonpannkakor är en sann kulinarisk festmåltid för hela familjen. Champinjonerna ger pannkakorna en rik smak och arom, medan äggen gör dem möra och luftiga. Dessa pannkakor är perfekta till frukost eller ett rejält mellanmål.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För testet:
-
Ägg
-
Mjöl
-
Vatten
-
Mjölk
-
Socker
-
Salt
-
Vegetabilisk olja
För fyllningen:
-
Champinjoner
-
Lök
-
Salt
-
Malen svartpeppar
-
Vegetabilisk olja
Att servera:
-
Gräddfil
-
Grön lök
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Vispa
- Slev
- skulderblad
- djup skål
- Stekpanna med non-stick beläggning
Steg-för-steg-recept:
Steg 1:
I en stor skål, vispa äggen och tillsätt socker och salt.
Steg 2:
Vispa alla ingredienser tills de är släta.
Steg 3:
Sikta mjöl i en separat skål och tillsätt vatten gradvis under omrörning.
Steg 4:
Rör om degen tills den är slät.
Steg 5:
Tillsätt ägg och vegetabilisk olja och blanda väl igen.
Steg 6:
Tillsätt mjölk och rör om försiktigt.
Steg 7:
Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i 15 minuter.
Steg 8:
Värm en stekpanna och smörj den med vegetabilisk olja.
Steg 9:
Häll en slev smet i pannan och bred snabbt ut blandningen över botten genom att luta pannan.
Steg 10:
Stek pannkakan på medelvärme tills den är gyllenbrun på ena sidan.
Steg 11:
Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan.
Steg 12:
Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik. Upprepa steg 9–12 tills all smet är slut.
Steg 13:
Skala och tärna löken.
Steg 14:
Stek löken i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.
Steg 15:
Rengör och skär svamparna.
Steg 16:
Stek svamparna tills de är klara.
Steg 17:
Tillsätt svampen till löken, krydda med salt och peppar och blanda noggrant.
Steg 18:
Lägg svampfyllningen på varje pannkaka och rulla ihop den till en rulle.
Steg 19:
Rulla pannkakan till en rulle.
Steg 20:
Skär den fyllda pannkakan på mitten.
Steg 21:
Servera svamppannkakorna med gräddfil. Garnera med salladslök om så önskas.
Matlagningstips
Använd färska ingredienser. Detta gäller särskilt ägg och mjölk – de måste vara färska för att degen ska bli fluffig.
Överdriv inte med mjölet. Om du tillsätter för mycket mjöl blir pannkakorna tunga och täta. Det är bättre att börja med en mindre mängd och tillsätta mjöl gradvis tills du når önskad konsistens.
Tillsätt lite matolja i smeten. Detta gör pannkakorna mörare och förhindrar att de fastnar i pannan.
Använd varmt vatten eller mjölk. Varm vätska hjälper till att lösa upp mjölet bättre och aktivera jästen (om du använder jästdeg).
Använd rätt panna. För tunna pannkakor är plattbottnade pannkakor med låga kanter bäst.
Bred ut smeten jämnt. Efter att du hällt ut en del av smeten, luta och rotera omedelbart pannan för att säkerställa att smeten fördelar sig i ett tunt och jämnt lager över hela ytan.
