Pannkakor med vatten och utan mjölk
Receptets ursprung
Det här receptet är en riktig livräddare för de som vill göra pannkakor men har slut på mjölk. Att göra pannkakor med vatten är inte nytt, utan en beprövad metod som var särskilt populär förr i tiden när det var ont om mat. Att använda vatten istället för mjölk gör dem lätta och neutrala i smaken, perfekta för alla fyllningar – från söta till salta. De blir otroligt tunna och elastiska, som visas i videon, och är perfekta till frukost eller mellanmål. Nyckeln är att bibehålla proportionerna och inte vara lat med att sikta mjölet.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Vatten
-
Ägg
-
Mjöl
-
Vaniljsocker
-
Socker
-
Salt
-
Soda
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Sked
- Vispa
- Slev
- skulderblad
- Sikt
- Matlagningsborste
- djup skål
- Stekpanna med non-stick beläggning
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll en halv tesked bikarbonat i en skål, häll i 500 ml kokande vatten och rör om tills bikarbonaten är helt upplöst.
Steg 2:
Tillsätt 3 matskedar socker och en nypa salt i skålen och rör om. Låt blandningen svalna något.
*OBS: Om du planerar att göra osötade pannkakor räcker det med 1 msk socker.*
Steg 3:
Tillsätt 1 msk vaniljsocker och 2 kycklingägg.
Steg 4:
Vispa alla ingredienser tills de är släta.
Steg 5:
Sikta hälften av mjölet genom en duk i en skål och blanda försiktigt.
Steg 6:
Sikta ner resterande mjöl i skålen och fortsätt knåda.
Steg 7:
Häll i vegetabilisk olja och blanda degen noggrant tills den blir jämn, homogen och klumpfri.
Steg 8:
Låt degen stå i 5–10 minuter.
Steg 9:
Värm en stekpanna och pensla den med ett tunt lager vegetabilisk olja.
Steg 10:
Häll en slev smet i pannan och bred ut den snabbt över botten genom att luta pannan.
Steg 11:
Stek pannkakan tills den är gyllenbrun på ena sidan, vänd den sedan försiktigt med en träspatel och stek den andra sidan.
Steg 12:
Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik.
Steg 13:
Upprepa steg 8-11 tills du får slut på deg.
Matlagningstips
För bästa möjliga reaktion av bikarbonat, använd riktigt varmt vatten, inte bara ljummet.
Se till att sikta mjölet – detta eliminerar klumpar och gör pannkakorna fluffigare.
Hoppa inte över degens vilofas – det gör att glutenet kan slappna av, och pannkakan blir elastisk och går inte sönder när den vänds.
Innan du börjar steka, se till att förvärma pannan – en kall yta förhindrar att smeten fördelar sig jämnt.
Använd en träspatel för att vända pannan – den är mjukare och mindre benägen att repa non-stick-beläggningen.
Om degen verkar för tjock, tillsätt lite vatten, men mycket försiktigt så att konsistensen inte förstörs.
Förvara de färdiga pannkakorna i en hög, täckta med en handduk, för att hålla dem mjuka och från att torka ut.
Dessa vattenbaserade pannkakor är mångsidiga – servera dem med smör, keso, honung, sylt eller till och med svamp – de passar perfekt till vilken fyllning som helst.
