Vegansk äggrörafrukost
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Stekta ägg
-
Pumpapuré
-
Olivolja
-
Salt
-
Vatten
-
Växtbaserad mjölk
-
Näringsjäst
-
Majsstärkelse
-
Gurkmeja
-
Växtbaserad yoghurt
-
Rismjöl
Att servera:
-
Bullar
-
Avokado
-
Salt, peppar
-
Citronsaft
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Slev
- Panorera
- skulderblad
- Gaffel
Att vara strikt vegetarian eller vegan betyder inte att du måste glömma den läckra och goda frukosten med stekta ägg, en barndomsfavorit. Dessa stekta ägg, med en pumpapuré-"äggula" och växtbaserade mejeri-"vitor", smakar väldigt likt äkta ägg och är praktiskt taget omöjliga att skilja åt till utseendet.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär av en liten pumpa, ta bort kärnorna och tärna den. Lägg pumpan i en kastrull, täck med vatten och låt sjuda tills den är mjuk, cirka 10 minuter.
Steg 2:
Mixa pumpan till en puré med en stavmixer.
Steg 3:
Lägg 80 gram puré i en kastrull, tillsätt en matsked olivolja, näringsjäst, majsstärkelse, salt, gurkmeja, vatten och växtbaserad mjölk. Rör om.
Steg 4:
Sätt kastrullen på värmen, koka upp och låt sjuda under omrörning i 1 minut.
Steg 5:
Lägg rismjöl i en skål, tillsätt växtbaserad mjölk och vegansk yoghurt. Blanda.
Steg 6:
Skär avokadon, ta bort kärnan och lägg fruktköttet i en ren skål.
Steg 7:
Tillsätt lite citronsaft, salt, peppar och rör om med en gaffel.
Steg 8:
Skär två bullar på mitten och bred avokadopålägg på halvorna.
Steg 9:
Smörj en stekpanna med olivolja och tillsätt två portioner veganskt "protein".
Steg 10:
Placera försiktigt en portion pumpaägula på varje "protein"-cirkel och runda av dess form.
Steg 11:
Lägg "äggröran" på avokadobullarna, salta och peppra lätt, garnera med örter och servera.
Matlagningstips
Det är bäst att välja en liten, portionsfördelad pumpa som inte har lagrats länge – en sådan pumpa har ett tunt skal och behöver inte skalas.
Växtbaserad yoghurt och växtbaserad mjölk kan köpas i hälsokostbutiker eller online.
Överkoka inte "äggröran" – den ska bara stelna lite.
