Huevos Rotos (äggröra med potatis)
Receptets ursprung
Huevos Rotas betyder "krossade ägg" på spanska. Denna mycket enkla rätt är extremt populär på kaféerna i den spanska huvudstaden. Trots sin enkelhet är den utsökt, mättande, aromatisk och ganska kryddig. Smaken av de unga kokta potatisarna passar perfekt ihop med de stekta äggen. Ibland läggs de stekta äggen helt enkelt ovanpå potatisen, men att tillaga dem i samma panna ger en ännu godare måltid.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Färska potatisar
-
Lök
-
Ägg
-
Vitlök
-
Rökt paprika
-
Malen svartpeppar
-
Salt
-
Chilipepparflingor
-
Olivolja eller vegetabilisk olja
-
Vatten
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Lock
- Panorera
- skulderblad
- Vitlökspress
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll olivolja i pannan, tillsätt paprika, salt, svartpeppar, chilipeppar, bred ut över pannan och stek lätt på medelvärme.
Steg 2:
Häll i vatten och koka upp.
Steg 3:
Skiva medelstora färskpotatisar tjockt, utan skal, och lägg dem i pannan. Rör i kryddorna och koka i 10 minuter, täckt, på medelvärme.
Steg 4:
Skär löken i tunna halvringar, lägg i pannan, rör om och koka i 6 minuter på medelvärme under lock.
Steg 5:
Tillsätt krossad vitlök och rör om.
Steg 6:
Gör plats för tre ägg och häll i äggen.
Steg 7:
Krydda äggen med salt och peppar och koka i 4 minuter på låg värme.
Steg 8:
Strö persilja över äggen och ta bort från värmen.
Matlagningstips
Till denna omelett är det bäst att använda röda unga potatisar – det kommer att se mer estetiskt tilltalande ut.
Var försiktig så att du inte överkokar kryddorna; de behöver bara frigöra sin smak i oljan.
Var försiktig så att du inte skadar äggen – du bör få fina ägg med solsidan uppåt.
Servera äggen individuellt, med en tredjedel av potatisen för varje ägg.
