Menemen - turkiska stekta ägg
Receptets ursprung
Menemen är en traditionell turkisk rätt som främst äts till frukost. Den tros ha sitt ursprung i staden Menemen i Izmirprovinsen, där den fördes dit av migranter som bosatte sig i Izmirregionen för ungefär hundra år sedan.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Ägg
-
Vegetabilisk olja
-
Lök
-
Söt paprika
-
Tomater
-
Salt
-
Socker
-
Vitlök
-
Grön lök
-
Malen svartpeppar
-
Mynta
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Sked
- Panorera
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Hacka löken och paprikan och stek dem i 6 minuter på medelvärme.
Steg 2:
Tillsätt hackade tomater, salt, socker och svartpeppar.
Steg 3:
Hacka salladslöken, krossa vitlöken, tillsätt dem i pannan och rör om.
Steg 4:
Koka i 10 minuter på låg värme.
Steg 5:
Tryck försiktigt undan fyllningen med en sked på 6 ställen så att botten av formen syns.
Steg 6:
Placera äggen ett efter ett i de resulterande hålen.
Steg 7:
Koka i 6 minuter på låg värme. Äggulorna ska förbli mestadels rinniga, så var försiktig och ta bort pannan från värmen så snart äggulornas kanter börjar stelna.
Steg 8:
Strö den färdiga rätten med hackad grön lök och mynta.
Matlagningstips
Menemen äts vanligtvis till frukost och serveras med bröd doppat i äggulor.
Mot slutet av tillagningen kan du tillsätta lite saltlakeost i rätten för ett trevligare tillägg. Ett ännu mer mättande traditionellt tillskott till Menemen är bitar av lufttorkat kött, såsom sujuk eller basturma.
Om du inte gillar halvkokta äggulor kan du vispa äggen med salt, peppar och eventuella färska örter och hälla dem i pannan – de kommer att baka helt.
En mycket liknande israelisk ägg- och grönsaksrätt är shakshuka, som också innehåller aubergine, chilipeppar och oregano.
